Granos de cacao minecraft
El chocolate es uno de los sabores más populares del mundo, y en Alemania no es una excepción. El chocolate es tan querido en Alemania que está arraigado en la cultura. Los niños crecen disfrutando de él más que de cualquier otro dulce. El chocolate también forma parte de muchas tradiciones y celebraciones. De hecho, Alemania es el segundo país del mundo (sólo por detrás de Suiza) con mayor consumo anual de chocolate.
El chocolate alemán es, junto con el suizo y el belga, el mejor del mundo. Aquí, en nuestra página sobre el chocolate, definimos los diferentes tipos de chocolate alemán. También ofrecemos información valiosa sobre el chocolate y su producción. También identificamos algunas de las marcas alemanas de tabletas de chocolate (Tafelschokolade) y chocolates rellenos alemanes (Pralinen) disponibles aquí en los EE.UU. Y para todos aquellos pasteleros a los que les gusta el chocolate, enumeramos varias recetas populares que utilizan el chocolate como ingrediente.
El chocolate con leche tiene un color más claro que el chocolate negro porque contiene más leche en polvo (un mínimo del 20%). También es más dulce y contiene menos sólidos de cacao que el chocolate negro. El chocolate con leche se disfruta tal cual y no se utiliza muy a menudo para hornear.
Cacao vs cacao
El cacao en polvo, un producto de chocolate sin endulzar, añade un intenso sabor a chocolate a los postres y las bebidas. El cacao en polvo se obtiene cuando la grasa, llamada manteca de cacao, se elimina de los granos de cacao durante su procesamiento. Los sólidos secos sobrantes se muelen en el producto que se vende como cacao en polvo.
El chocolate en barra combina sólidos de cacao y manteca de cacao junto con azúcar y algún tipo de emulsionante, como la lecitina, para mantener unidos los ingredientes. El cacao en polvo contiene principalmente sólidos de cacao, con sólo un 10 o 15 por ciento de manteca de cacao, frente al 50 por ciento o más del chocolate.
El cacao en polvo de mayor calidad conserva un poco más de manteca de cacao que las marcas de menor calidad. El cacao en polvo es el ingrediente que falta en el llamado “chocolate blanco”, que se produce combinando manteca de cacao y azúcar (además de un emulsionante), pero sin sólidos de cacao reales.
El cacao en polvo no es lo mismo que la mezcla de cacao instantánea, que, combinada con agua caliente o leche, produce instantáneamente una taza llena de cacao caliente. Este producto, que suele venderse en paquetes, contiene cacao, azúcar, leche deshidratada y otros ingredientes. Pero no lo utilizarás para hacer brownies o pasteles de chocolate. Y no intentes hacer una taza de chocolate caliente simplemente añadiendo agua caliente al cacao en polvo sin azúcar.
Fruta del cacao
No hacen falta presentaciones para este alimento tan apreciado que se remonta al año 2000 antes de Cristo. En aquella época, los mayas de América Central, los primeros conocedores del chocolate, lo tomaban como una bebida fermentada amarga mezclada con especias o vino. Hoy en día, las largas hileras de cuadrados de chocolate que se encuentran ordenadamente en los estantes de las tiendas son el resultado final de muchos pasos que comienzan como una vaina de cacao, más grande que el tamaño de la mano. Las semillas (o granos) se extraen de la vaina y se fermentan, se secan y se tuestan para obtener lo que conocemos como granos de cacao. A continuación, se separa la cáscara del grano de la carne, o nibs de cacao. Los nibs se muelen hasta obtener un líquido llamado licor de chocolate, y se separan de la parte grasa, o manteca de cacao. El licor se refina para producir los sólidos de cacao y el chocolate que consumimos. Una vez retirados los granos de cacao, se muele para obtener el cacao en polvo que se utiliza en la repostería o en las bebidas.
El chocolate negro contiene entre un 50 y un 90% de sólidos de cacao, manteca de cacao y azúcar, mientras que el chocolate con leche contiene entre un 10 y un 50% de sólidos de cacao, manteca de cacao, leche en alguna forma y azúcar. Aunque el chocolate negro no debería contener leche, puede haber restos de leche por contaminación cruzada durante el proceso, ya que a menudo se utiliza la misma maquinaria para producir chocolate con leche y chocolate negro. Los chocolates de menor calidad también pueden añadir grasa de mantequilla, aceites vegetales o colorantes o aromas artificiales. El chocolate blanco no contiene sólidos de cacao y está hecho simplemente de manteca de cacao, azúcar y leche.
Producción de cacao
La sección principal de este artículo puede ser demasiado corta para resumir adecuadamente los puntos clave. Por favor, considere la posibilidad de ampliar la cabecera para ofrecer una visión general accesible de todos los aspectos importantes del artículo. (Marzo 2022)
Formas del grano de cacao durante la producciónGranos de cacao en distintas fases de maduraciónGranos de cacao en pulpa en una mazorca recién cortadaGranos de cacao: En pulpa, en piel y en granoNibs de cacao, trozos de granos de cacao, generalmente pulverizados y fundidos en el licor de chocolate, pero también insertados en barras de chocolate para dar un “crujido” adicional.
El grano de cacao (técnicamente semilla de cacao) o simplemente cacao (/ˈkoʊ.koʊ/), también llamado grano de cacao (técnicamente semilla de cacao) o cacao (/kəˈkaʊ/),[1] es la semilla seca y completamente fermentada de Theobroma cacao, de la que se pueden extraer sólidos de cacao (una mezcla de sustancias no grasas) y manteca de cacao (la grasa). Los granos de cacao son la base del chocolate y de los alimentos mesoamericanos, como el tejate, una bebida indígena mexicana que también incluye maíz.
La palabra cacao proviene de la palabra española cacao, que deriva de la palabra náhuatl cacahuatl[2][3] La palabra náhuatl, a su vez, deriva en última instancia de la palabra reconstruida proto-mije-sokeana kakawa[4].