El sabor del huevo de avestruz
En la década de los 90 mucha gente empezó a conocer los beneficios de la carne de avestruz o a utilizar el aceite de avestruz para curar heridas. Tal vez incluso haya probado uno u otro. Pero mucha gente no sabe qué hacer con los huevos de avestruz. ¡Son tan grandes! Y, ¡costosos!
Los avestruces son el ave más grande del mundo. No es de extrañar, pues, que tengan los huevos más grandes. Originarias de África, las avestruces se encuentran ahora en todos los continentes del mundo. Pertenecen a un grupo de aves llamadas ratites, es decir, aves que no vuelan. Además del avestruz, este grupo incluye aves como el ñandú, el emú y el kiwi, por nombrar sólo algunas.
Los huevos de avestruz tienen un color que va del bronceado al blanco hueso y son muy brillantes. Una gallina de avestruz puede poner 1 ó 2 huevos a la semana durante su época de cría (entre abril y septiembre) y puede llegar a producir huevos durante 30 años.
¿Qué tamaño tienen los huevos de avestruz? Miden aproximadamente 15 centímetros de largo y 15 de ancho. Pesan una media de un kilo y contienen casi un kilo de proteína de huevo. Los huevos equivalen a 2 docenas de huevos de gallina.
Huevo de emú
Un huevo de avestruz mide de media unos 15 centímetros de largo y cinco de ancho y pesa aproximadamente dos veces el peso de una pelota de baloncesto. Vaya. Te hace preguntarte si la gallina de avestruz se queja alguna vez al igual que una gallina, un huevo de avestruz contendrá un embrión de pollito sólo si el huevo fue fecundado primero por un avestruz macho. De lo contrario, sólo encontrará la clara y una enorme yema en su interior. El tamaño de la yema equivale a unas 24 yemas de pollo.
Así que un huevo de avestruz puede alimentar fácilmente a un grupo de 10 personas. Pero los huevos de avestruz no son tan comestibles. Los que los han probado dicen que saben muy parecido a los huevos de gallina, grasos, mantecosos y algo dulces, pero el sabor es más intenso. También son más ricos en magnesio y hierro que los huevos de gallina, pero contienen menos vitaminas A y un huevo de avestruz le aportará unas 2.000 calorías, mientras que el huevo de gallina medio sólo 75.
Cocinarlos y comerlos es una tarea ardua, así que es poco probable que los desayunes todos los días. Su cáscara es extremadamente resistente. Puedes pisar los huevos con los dos pies y no se romperán. Por eso, si quieres cocinar una tortilla con un Astra j vas a necesitar un taladro o un martillo y también una sartén realmente grande para que quepa un huevo de ese tamaño. No más grande. Sí, así. Hervir el huevo te llevará casi 90 minutos. Pero eso no impide que algunos gourmets compren y cocinen este manjar. Hoy en día, la cría comercial de avestruces se está desarrollando en todo el mundo. Se pueden encontrar granjas en Estados Unidos, Nueva Zelanda, Sudamérica, etc.
Huevo de Nubia
Con 2,5 m de altura, el avestruz es el ave más grande y pesada del mundo. Su considerable peso, de hasta 145 kg (320 lb.), le impide emprender el vuelo. Pero el avestruz tiene muchas habilidades únicas que le hacen estar bien adaptado a la vida en la sabana, el desierto y los bosques abiertos del centro y el sur de África.
El avestruz está dotado de patas largas y musculosas para correr. A diferencia de otras aves, que tienen tres o cuatro dedos, los avestruces sólo tienen dos dedos en cada pie, lo que les permite una mayor velocidad. Pueden esprintar hasta 70 km/h y mantener una velocidad constante de 50 km/h. Una zancada puede abarcar de 3 a 5 m (10-16 pies). Cuando se enfrentan a un peligro, los avestruces suelen dejar atrás a cualquier animal que suponga una amenaza.
A pesar de la creencia popular, los avestruces no meten la cabeza en la arena cuando se ven amenazados. A veces, los avestruces se tumban en el suelo con la cabeza extendida hacia delante. Su coloración rosa/melocotón/gris puede confundirse con el suelo arenoso haciendo que parezca que sus cabezas están enterradas.
Huevo de avestruz bon appetit
Cuando sacamos los huevos de los nidos, nuestros trabajadores los limpian primero. A continuación, llevan los huevos a una sala oscura donde utilizan una linterna normal para ponerlos contra la cáscara. La cáscara del huevo se vuelve translúcida y, por tanto, una mancha oscura dentro del huevo indicará que hay un embrión. La cáscara del huevo de avestruz es porosa como la piel, lo que significa que si se pone una linterna contra ella se puede ver a través del huevo.
Los huevos infértiles no tendrán embrión y se utilizarán para fines decorativos, como huevos pintados, piezas de joyería, trabajos de mosaico, etc. La regla general es que alrededor del 10% de los huevos puestos serán infértiles.