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¿Cómo se clasifica la calabaza?

marzo 23, 2022
¿Cómo se clasifica la calabaza?

¿Es el pepino una fruta?

Tanto si está tomando un PSL como si coge una calabaza fresca para hacer su linterna anual, las calabazas son lo más importante durante el otoño. Al pasear por un huerto de calabazas o un mercado agrícola local, es posible que te preguntes: «¿Es la calabaza una fruta? «Es posible que asocie las calabazas con los huertos, pero estas calabazas -tanto la variedad decorativa que tanto nos gusta destacar en esta época del año como el mejor ingrediente de los estándares como la tarta de calabaza- son realmente frutas. Las calabazas se confunden a menudo con las verduras porque la variedad clásica (es decir, la que usamos en Halloween) no es dulce por naturaleza, explica Celine Beitchman, directora de nutrición del Instituto de Educación Culinaria de Nueva York. Pero hay más de 30 variedades de calabazas que se cultivan y se venden en los mercados populares, y algunas son naturalmente dulces como otras frutas que conocemos y amamos: algunas de las favoritas de Beitchman son las calabazas Jarrahdale y Kabocha, a menudo utilizadas en la cocina japonesa por su perfil de sabor tímidamente dulce.

Calabaza перевод на русский

Aunque la calabaza puede ser uno de los alimentos otoñales más queridos, se te puede perdonar que no sepas si la calabaza es una fruta o una verdura. Ya sea que ames la calabaza por tu receta de pastel de calabaza de cinta azul cada Día de Acción de Gracias, que la anheles por tu receta de pan de calabaza casi perfecta, o que la dejes servir como el ingrediente clave en tu bebida otoñal favorita -el café con leche con especias de calabaza-, la calabaza es tan omnipresente con el otoño como cualquier otro alimento. Pero, ¿es la calabaza una fruta o una verdura?

La calabaza es increíblemente versátil, desde su papel de protagonista en platos salados como las recetas de pasta de calabaza hasta las recetas de sopa de calabaza aterciopelada, lo que puede hacer que la cuestión de decidir si es una fruta o una verdura parezca aún más confusa. Pero como no puede ser ambas cosas, vayamos a la raíz de la cuestión. La respuesta breve a esta pregunta tan debatida es que (redoble de tambores…) la calabaza es una fruta. Al menos eso es lo que nos dice la ciencia. Según la Enciclopedia Británica, la fruta se define «en su sentido botánico estricto» como «el ovario carnoso o seco maduro de una planta, que encierra la semilla o las semillas». Claro, está bien, lo entendemos. La calabaza encaja perfectamente en esa descripción científica enciclopédica. Carnosa: comprobado. Contiene semillas: comprobado. Pero, ¿realmente significa eso que debemos ir por ahí llamando fruta a nuestras redondas amigas de las calabazas?

Calabaza de bayas

Una calabaza es un calabacín del género Cucurbita y de la familia Cucurbitaceae (que también incluye las calabazas). Suele referirse a los cultivares de cualquiera de las especies Cucurbita pepo, Cucurbita mixta, Cucurbita maxima y Cucurbita moschata, y es originaria de Norteamérica. Suelen tener una cáscara gruesa, de color naranja o amarillo, arrugada desde el tallo hasta la base, que contiene las semillas y la pulpa. Las calabazas se cultivan ampliamente para su uso comercial, y se utilizan tanto en la alimentación como en el ocio. La tarta de calabaza, por ejemplo, es una parte tradicional de las comidas de Acción de Gracias en Estados Unidos, y las calabazas se tallan con frecuencia como decoración en Halloween. Una calabaza con una carita tallada, hueca y decorada con velas en su interior se conoce como jack o’lantern; se utilizan a menudo en Hallowe’en, por ejemplo, para decorar ventanas.

La palabra calabaza tiene su origen en la palabra pepon (πέπων), que en griego significa «melón grande». Los franceses adaptaron esta palabra a pompon, que los británicos cambiaron a pumpion y, posteriormente, los colonos americanos la cambiaron a la palabra que usamos hoy, «pumpkin». El origen de las calabazas no se conoce definitivamente, aunque se cree que se originaron en Norteamérica. Las pruebas más antiguas, semillas relacionadas con la calabaza que datan de entre el 7000 y el 5500 a.C., se encontraron en México. Las calabazas son un fruto parecido a un calabacín cuyo tamaño oscila entre menos de 0,45 kilogramos y más de 450 kilogramos.

Los beneficios de la calabaza

Todo sobre el Día de Acción de Gracias: Obtenga todas nuestras recetas de Acción de Gracias, cómo hacerlas y mucho más. Se amontonan en los supermercados y se colocan estratégicamente en los porches. Se hornean en tartas y se hacen purés en sopas. Pero, sin que la mayoría de nosotros lo sepa, nuestra querida calabaza no recibe el trato que merece. Es un agravio que hay que corregir, y no somos los únicos que piensan así.

De una vez por todas, la gente tiene que dejar de pensar en las calabazas como si fueran verduras. Si crees que la calabaza es tu verdura favorita del otoño, debes saber que eso es absolutamente imposible, porque las calabazas son en realidad una fruta. Así es, una fruta, como la manzana, la naranja o la pera. Incluso es la fruta oficial del estado de New Hampshire, así de grande es la fruta.Una fruta es la parte de la planta que se desarrolla a partir de la flor, igual que la calabaza. Mira aquí:John Kaprielian via Getty ImagesÉsta es la flor de una planta de calabaza, y ese pequeño nudo verde en la base de la flor es lo que acabará convirtiéndose en una calabaza grande y redonda. Las semillas que sacamos de su cavidad. Los botánicos definen un fruto como la sección de una planta que contiene las semillas. Esto es así independientemente del sabor que le demos a dichas semillas cuando las asemos con sal y hierbas.Advertisement

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