El restaurante más antiguo del mundo
El caramelo, también llamado sweets (inglés británico) o lollies (inglés australiano, inglés neozelandés),[a] es un producto de confitería cuyo ingrediente principal es el azúcar. La categoría, denominada confitería, abarca cualquier producto dulce, incluido el chocolate, el chicle y el caramelo. Se dice que las verduras, frutas o frutos secos que han sido glaseados y recubiertos de azúcar son confitados.
Físicamente, el caramelo se caracteriza por el uso de una cantidad significativa de azúcar o sustitutos del azúcar. A diferencia de un pastel o una barra de pan que se compartiría entre muchas personas, los caramelos se suelen hacer en trozos más pequeños. Sin embargo, la definición de caramelo también depende de cómo se trate el alimento. A diferencia de los pasteles dulces que se sirven como postre al final de una comida, los caramelos se comen normalmente de forma casual, a menudo con los dedos, como un tentempié entre comidas. Cada cultura tiene sus propias ideas de lo que constituye un caramelo y no un postre. El mismo alimento puede ser un caramelo en una cultura y un postre en otra[2].
La palabra “candy” (caramelo) entró en la lengua inglesa a partir del francés antiguo çucre candi (“caramelo de azúcar”). El término francés tiene probablemente raíces anteriores en el árabe qandi, el persa qand y el sánscrito khanda, todas ellas palabras para referirse al azúcar[3].
La empresa de caramelos más antigua del mundo
Se calcula que cada Halloween se gastan 2.600 millones de dólares en caramelos en EE.UU., según la Federación Nacional de Minoristas. Para adentrarse en la rica y dulce historia de los caramelos, Dana Jacobson, de CBS News, hizo un viaje a Ye Olde Pepper Candy Companie, en Salem (Massachusetts), apodada “la empresa de caramelos más antigua de Estados Unidos”.
“El mes de octubre es el más activo de todo el año”, dijo a Jacobson el copropietario Bob Burkinshaw, quien, junto con su hija Jackie Russell, son la tercera y cuarta generación de fabricantes de caramelos que siguen elaborando las mismas dulces tentaciones que el fundador de la empresa. “La historia es muy importante. … De ahí venimos, así es como empezó nuestra empresa”, dijo.
La fundación de la empresa se remonta a una inglesa llamada Mary Spencer, que llegó a Estados Unidos en 1806 tras naufragar. “Estaba en la indigencia. Llegó a Salem y sus vecinos le preguntaron si podían hacer algo por ella. Y ella dijo: ‘Si me dan un poco de azúcar, puedo hacer algunos dulces y empezar a mantenerme'”, dijo Burkinshaw.Después de que le donaran un barril de azúcar, Burkinshaw dijo que comenzó a hacer sus Gibraltars – que se cree que es el primer caramelo vendido comercialmente en el país.En 1830, el confitero George Pepper compró el negocio. “Él decidió que el Gibraltar … era una especie de caramelo femenino”, dijo Burkinshaw. “La respuesta de Pepper, según Burkinshaw, fue un caramelo “más masculino” hecho con melaza negra llamado “The Blackjack”. El abuelo de Burkinshaw compró la empresa a Pepper a principios del siglo XX, y finalmente su padre trasladó la producción al sótano de la familia.
Es un caramelo de chocolate
¿Cuáles son los mejores caramelos del mundo? El primer caramelo habría sido inventado por los persas y se llamaba “caña que da miel sin ayuda de las abejas”. Era el tallo de la caña de azúcar. Esta planta llega a Europa en el siglo XII. El azúcar que es raro en la época, se utiliza para hacer grageas hechas por los farmacéuticos.¿Quién come más dulces?
Este gráfico muestra el consumo de golosinas en una selección de países europeos en 2014, en kilogramos per cápita. Resulta que los suecos fueron los más grandes consumidores de dulces en Europa, con una media anual que supera los 7,8 kilogramos per cápita.Entradas relacionadasPosts
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Qué es un caramelo
¿Cuál fue tu primera chocolatina? ¿Butterfinger o Snickers quizás? ¿Te has preguntado alguna vez de dónde salió la primera chocolatina? Sí, existe esa historia de Joseph Fry en el siglo XIX, pero podría haber una barra de caramelo que llegó mucho antes que eso. Y ahora ha vuelto.
Recientemente, en San Francisco, la 37ª edición del Fancy Food Show presentó tres versiones modernas de lo que podría llamarse la primera barra de caramelo de la historia. Se llama panforte y se originó en Italia durante la época de las Cruzadas, ya en el siglo XI.
No se trata de una barra de caramelo como la que se encuentra hoy en día, sino más bien de un pastel de frutas y miel muy denso. De hecho, la palabra panforte significa literalmente “pan fuerte”. Pero todos los ingredientes clave están ahí: azúcar, nueces, canela, miel y más. Y se elabora de forma muy similar a muchos otros dulces que conocemos y amamos, calentando el azúcar y la miel a una temperatura lo suficientemente alta como para cambiar su consistencia a un estado endurecido.
Ahora vuelven como postre de alta gama. Varias empresas de California han empezado a fabricar de nuevo esta delicia medieval y dicen que el uso de ingredientes locales ha hecho que el panforte sea más apetecible para el amante de los dulces modernos. Desde dátiles hasta papaya seca, los ingredientes varían ligeramente según el lote. Se dice que las versiones recientes son más suaves y no tan duras como las de sus antepasados.