Aguacate wikipedia
De todas las tendencias alimentarias que van y vienen, la del aguacate parece ser una que persevera. Desde los batidos verdes hasta los museos del aguacate, la gente no se cansa de este superalimento verde. Yo también me he dejado arrastrar por la vorágine del aguacate, pero no sabía que cada vez que pedía una guarnición de guacamole o un rollito californiano estaba comiendo algo con nombre de genital masculino. La forma podría haberme delatado, pero ¿quién pondría ese nombre a una fruta? El aguacate fue descubierto por los aztecas alrededor del año 500 a.C.
Llámese suerte o sentido común, pero la textura, la forma y el tamaño del aguacate le dieron su emblemático nombre, por no hablar de la forma en que cuelgan de dos en dos del árbol.
Por mucho que a la gente le guste pensar que el guacamole tiene un significado secreto y sucio, se trata de una mera coincidencia. Snopes desmontó el mito con la visión de una especialista en lenguas mesoamericanas, la doctora Frances Karttunen. Dice que como la palabra original fue modificada en una palabra que no tiene el mismo significado, entonces no es una palabra que signifique el órgano masculino. Como dice Snopes, comparar “guacamole” con “salsa de testículos” es lo mismo que decir que el béisbol significa “base-testicular”.La historia detrás de la palabra “aguacate” es extraña.
Plantación de aguacates
El aguacate (Persea americana) es uno de los primeros frutos consumidos en Mesoamérica y uno de los primeros árboles domesticados en el Neotrópico. La palabra aguacate deriva de la lengua hablada por los aztecas (náhuatl) que llamaban al árbol ahoacaquahuitl y a su fruto ahuacatl; los españoles lo llamaron aguacate.
La evidencia más antigua del consumo de aguacate se remonta a casi 10.000 años en el estado de Puebla, en el centro de México, en el yacimiento de Coxcatlan. Allí, y en otros entornos de cuevas de los valles de Tehuacán y Oaxaca, los arqueólogos descubrieron que, con el paso del tiempo, las semillas de aguacate aumentaban de tamaño. Con base en ello, se considera que el aguacate fue domesticado en la región entre los años 4000 y 2800 a.C.
El género Persea tiene doce especies, la mayoría de las cuales producen frutos no comestibles: P. americana es la más conocida de las especies comestibles. En su hábitat natural, la P. americana alcanza entre 10 y 12 metros de altura y tiene raíces laterales, hojas lisas y coriáceas de color verde intenso y flores simétricas de color amarillo-verde. Los frutos tienen formas variadas, desde la forma de pera, pasando por la ovalada, hasta la globular o la elíptica-oblonga. El color de la cáscara de los frutos maduros varía de verde a púrpura oscuro o negro.
Avocado-anbau
El aguacate (Persea americana) es un árbol tropical de hoja perenne con tres razas hortícolas: La guatemalteca, la mexicana y la antillana. Los árboles pueden alcanzar hasta 18 metros de altura y crecen durante todo el año; no entran en estado de latencia. El momento y la duración de cada ciclo de cultivo dependen sobre todo de la temperatura, por lo que las fechas de desarrollo de los cultivos varían según el lugar y de un año a otro.
El aguacate fue domesticado por primera vez en Estados Unidos por Henry Perrine en 1833 en Florida. Hay más de 56 tipos de aguacates de Florida que se clasifican en tres categorías: de verano, de otoño y de invierno. La fruta de verano tiene una piel verde brillante, lisa y fina, mientras que las variedades de otoño e invierno son también de color verde brillante, pero tienen una piel más gruesa y de textura rugosa. El aguacate Hass fue descubierto en La Habra Heights, California, en la década de 1920 por Rudolph Hass. Al principio, el aguacate Hass no tuvo mucha aceptación entre los consumidores por el color oscuro de su piel. Sin embargo, ahora es el tipo de aguacate más consumido que se produce en EE.UU. En 1957, los aguacates Hass sólo representaban el 15% de la producción total. A finales de la campaña 2010-2011, los aguacates Hass representaban el 94,5% de los aguacates cultivados comercialmente en California.
Aguacate herkunft
El término “guac” acaba de ser añadido al diccionario Merriam-Webster, y las tostadas de aguacate han llegado para quedarse. Salvo que se produzcan calamidades meteorológicas imprevistas, la demanda seguirá aumentando en California y más allá.El aguacate también ha cobrado vida fuera de la cocina. Se ha convertido en uno de los favoritos de Instagram para las propuestas de matrimonio y la revelación del sexo, incrustando ingeniosamente un anillo de diamantes o algo azul o rosa en el espacio donde antes estaba el hueso (o la semilla). El crecimiento del aguacate como cultivo básico en California ha tenido una rica historia, y su futuro parece ilimitado. No está mal para algo que empezó siendo la pera caimán.Crédito de la imagen superior: Yamile Florez de Pexels (Creative Commons)
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