Producción de chocolate
Al principio, esta tienda daba beneficios. Sin embargo, a medida que el negocio crecía, la tienda se quedó pequeña y pocos años después tuvo que trasladarse a los números 925 y 927 de la calle Spring Garden. También tuvo que establecer un negocio mayorista independiente en el 532 de la calle Linden. Tanto Milton como los miembros de su familia trabajaban muchas horas en la tienda, y muchas noches ni siquiera volvían a casa.
Sin embargo, Hershey no se concentraba en un solo producto. Intentó mantener una variedad de productos para atraer a todo el mundo, incluyendo frutas, frutos secos y helados. Esto se convirtió en un problema para Hershey porque la competencia de la confitería en Filadelfia era feroz. Tenía una sólida línea de productos, pero el volumen de caramelos que producía era demasiado pequeño para obtener muchos beneficios. No tenía el equipo ni el personal suficiente para producir o distribuir en masa suficientes caramelos como para obtener beneficios de estos productos. A pesar de que su producción podía seguir el ritmo de las ventas, no era capaz de ganar lo suficiente para hacer frente a sus facturas. Los comerciantes de azúcar que le suministraban los ingredientes debían pagar en efectivo, mientras que sus clientes mayoristas querían crédito y tardaban en pagarle en efectivo. Pronto se retrasó en los pagos y temía que los proveedores le cortaran el suministro de materias primas.
Cacao
El chocolate es uno de los postres favoritos de Estados Unidos: el 90% de la gente afirma que le encanta esta delicia, a veces amarga y a veces dulce. Se come en barras de caramelo, pasteles, magdalenas, e incluso se mezcla con la leche, el café y el licor. A estas alturas, ¡el chocolate debería ser uno de los principales grupos de alimentos!
El chocolate procede de los antiguos olmecas, mayas y aztecas que vivían en México. Alrededor del año 1900 a.C., estas civilizaciones descubrieron los granos de cacao, que son semillas producidas naturalmente por árboles frutales conocidos como Theobroma.
Sorprendentemente, el chocolate se consumía como una bebida ceremonial en lugar de comerse en forma de barras de caramelo, magdalenas o helados. Los mayas lo bebían durante las celebraciones y lo consideraban un regalo de los dioses. Algunos mayas incluso lo tomaban durante todas las comidas, mezclándolo con miel, agua, harina de maíz y chiles.
Los europeos descubrieron el placer del chocolate en el siglo XVI. Se exportó de México a España y pronto llegó a otros países como Italia, Francia, Alemania, Bélgica y, sobre todo, Suiza.
Vaina de Kakao
La historia del chocolate comenzó en Mesoamérica. Las bebidas fermentadas a base de chocolate se remontan al año 450 a.C.[1] Los mexicas creían que las semillas de cacao eran el regalo de Quetzalcóatl, el dios de la sabiduría, y las semillas tuvieron en su día tanto valor que se utilizaban como moneda[2] Originalmente se preparaba sólo como bebida, el chocolate se servía como un líquido amargo, mezclado con especias o puré de maíz. Se creía que era afrodisíaco y que daba fuerza al bebedor. Hoy en día, estas bebidas también se conocen como “chilate” y son elaboradas por los lugareños del sur de México y del triángulo norte de Centroamérica (El Salvador, Guatemala y Honduras).
Tras su llegada a Europa en el siglo XVI, se le añadió azúcar y se popularizó en toda la sociedad, primero entre las clases dirigentes y luego entre el pueblo llano. En el siglo XX, el chocolate se consideraba esencial en las raciones de los soldados estadounidenses durante la guerra[3].
Una mujer azteca genera espuma vertiendo chocolate de una vasija a otra en el Códice TudelaEl cultivo, el consumo y el uso cultural del cacao estaban muy extendidos en Mesoamérica, de donde es originario el árbol del cacao[4] Cuando se poliniza, la semilla del árbol del cacao acaba formando una especie de vaina, o mazorca, de una longitud media de 20″, que cuelga del propio tronco del árbol. Dentro de la vaina hay de 30 a 40 granos de color rojo pardo con forma de almendra, incrustados en una pulpa dulce y viscosa. Mientras que los granos en sí son amargos debido a los alcaloides que contienen, la pulpa dulce puede haber sido el primer elemento consumido por los humanos.
Cacao en grano
AURO Chocolate, una empresa “bean-to-bar” que se abastece de forma sostenible de granos de cacao procedentes de agricultores filipinos, inauguró en diciembre una tienda de concepto “grab-and-go” en la plaza MOA de SM Mall of Asia, junto a Ikea Filipinas, como forma de seguir adelante a pesar de la pandemia.
“Abrir una tienda de café en medio de una pandemia en curso puede resultar sorprendente para algunos, pero creemos que la única forma de avanzar es dando un paso hacia adelante, y para nosotros, eso es abrir nuestro primer local físico”, dijo Kelly S. Go, directora general de Auro Chocolate, por correo electrónico.
En 2020, al inicio de la pandemia y el rápido crecimiento del comercio electrónico, Auro lanzó su propia plataforma en línea, así como tiendas oficiales en línea a través de Lazada y Shopee. La tienda física es un intento de ampliar aún más su “distribución y presencia en el área metropolitana de Manila y ofrecer una experiencia única y sostenible para todos”, dijo.
Con la visión de ser orgullosamente filipino, el espacio está hecho de material tejido a mano y tiene una cálida iluminación para ofrecer un ambiente acorde con opciones como el Pan de Tsokolate relleno de Tinapang Bangus, y los sándwiches de Tortang Talong y Beef Pares.