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¿Qué chocolate tiene 70% de cacao?

abril 19, 2022
¿Qué chocolate tiene 70% de cacao?

Beneficios del chocolate negro al 70% de cacao

Esta deliciosa barra de chocolate negro está hecha con almendras tostadas y 80% de cacao. «Si se puede obtener un 70% o más de cacao y añadir algunas almendras, no puedo discutirlo», dice Keri Gans, M.S., R.D., consultora de nutrición con sede en Nueva York y autora de The Small Change Diet. El chocolate de Taza se muele a la piedra, por lo que tendrá una textura ligeramente granulada, que algunas personas prefieren, en lugar de lechosa.

Scott Keatley, R.D., de Keatley Medical Nutrition Therapy, recomienda probar el 70% de cacao de Lindt, que es una barra de chocolate con mucho cuerpo que tiene un sabor equilibrado para que no sea demasiado amargo. Y lo mejor: este chocolate negro viene en una caja, así que puedes disfrutar de un poco ahora y que te sobre para después (¡o para compartir!). Y lo que es mejor, ¡están a menos de 3 dólares cada una!

Si tienes alergias alimentarias, el chocolate negro ecológico de Pascha te dará tranquilidad: Está completamente libre de frutos secos, lácteos, trigo, gluten y los alérgenos más comunes. Elaboradas con sólo cuatro ingredientes y un 85% de cacao, estas barritas de chocolate de origen sostenible te ofrecen un rico sabor sin todos esos aditivos poco saludables, lo que les ha valido el sello de aprobación de Keatley.

Chocolate negro Lindt 99

El chocolate negro puede ser polarizante, pero hemos hecho que los catadores prueben una muestra de las mejores tabletas de chocolate negro del mercado. Si no tiene miedo de dar un paseo por el lado salvaje, pruebe estas barritas de chocolate negro ganadoras. (¡Amantes del chocolate con leche, no nos olvidamos de vosotros! Vea sus favoritos aquí.

3,30 $COMPRA AHORASi el chocolate dulce no es lo suyo, pruebe la tableta New Moon de Dagoba. Tiene un sabor fuerte que es amargo, afrutado y terroso. A algunos les pareció polarizante: «Vaya, ¿es ésta vegana?», preguntó uno (no lo es). «Ya veo por qué el chocolate negro es un superalimento… ¡esto tiene un sabor demasiado saludable!». A otros les encantó que el sabor recordara al del café negro.

$1.10COMPRA AHORAEl chocolate negro de Dove se toma con facilidad. «Es tan suave y dulce», dijo un probador. «No tiene un regusto amargo», añadió otro. Recomendaríamos esta barra a los novatos en el chocolate negro, porque tiene el fuerte sabor a cacao y la frescura de una barra oscura, pero los toques dulces de vainilla hicieron que algunos participantes se preguntaran si era realmente chocolate con leche.

Ingredientes del chocolate negro Lindt 70

Esto se debe al contenido de flavanoles, un tipo de polifenol presente en el cacao que ayuda a reducir la presión arterial y a mejorar la función vascular, a mejorar la función cognitiva e incluso a proteger nuestra piel de los rayos UV.

La visita incluyó un aprendizaje sobre el cacao, probando granos enteros de cacao crudo. Aprendimos a hacer chocolate en grano quitando la cáscara exterior y moliendo los granos de cacao para liberar los aceites.

La mayoría de los chocolates oscuros se producen en la misma línea de procesamiento que los productos de chocolate que contienen leche. Por eso la mayoría de ellos tienen etiquetas de advertencia. Una prueba realizada en 2017 sobre 88 tabletas concluyó que «una alta proporción de productos de chocolate negro contiene leche en concentraciones asociadas a reacciones alérgicas en personas sensibles».

El chocolate negro, al igual que muchos alimentos, incluyendo la carne, los cereales, el pescado y las verduras, tiene trazas de metales pesados. Esto no tiene nada que ver con la fabricación, sino con la presencia de estos metales en los suelos donde se cultiva el cacao. La UE tiene límites en las cantidades de cadmio: 0,8 mg/kg para el chocolate negro. California es más estricta: 0,45 mg/kg para el chocolate del 65% al 95%. En California, si el chocolate contiene más de esta cantidad, debe etiquetarse con una advertencia de riesgo para la salud. Teniendo en cuenta los pequeños volúmenes de chocolate negro que consumimos, el cadmio en el chocolate no debe considerarse una preocupación importante.

Nutrición del chocolate negro Lindt 70

Lo mejor del chocolate negro es que es bueno y malo a la vez. Como base de un postre decadente, es un capricho. Sin embargo, si se come un cuadradito para reponer fuerzas a media tarde, o en una mezcla de frutos secos, se puede sentir muy virtuoso. ¿Qué chocolate negro sabe mejor?  Hemos puesto a prueba 37 chocolates negros de supermercado, de marcas como Lindt, Cadbury y Nestlé.

«Aspecto brillante. Un buen chocolate negro, agradable y moderadamente amargo. Textura suave, con un claro chasquido. No es nada dulce. Sabor no demasiado complejo, buena sensación en boca y fundido y un regusto persistente.»

«Único. El aroma tiene algunas notas florales y tostadas. Aspecto brillante. Un chocolate negro muy fácil de comer con buen sabor a cacao. Sensación en boca y retrogusto suaves y cremosos, amargor agradable. Una textura suave con un chasquido moderado».

Por ello, no es de extrañar que los tres productos sometidos a prueba con un 90% o más de sólidos de cacao -Lindt Excellence 95% de cacao, Whittaker’s 92% de cacao Ghana Intense Dark Chocolate y Lindt Excellence 90% de cacao- se encuentren entre los cinco productos más bajos en azúcar.

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