Venta de ganado criollo en Nuevo México
El ganado Corriente es una raza de ganado Criollo que desciende de animales españoles traídos a las Américas ya en 1493.[1] Hoy en día se utiliza principalmente como ganado deportivo para eventos de rodeo como la soga por equipos y el bulldogging (lucha de novillos). Algunos criadores los crían por su carne, que contiene aproximadamente la mitad de grasa que la carne de la mayoría del ganado vacuno moderno[2].
Los correntinos son un ganado bastante pequeño, con vacas que pesan de media menos de 450 kg. Son delgadas, atléticas y tienen cuernos largos y curvados hacia arriba. Se las conoce como “fáciles de cuidar”, ya que requieren poca intervención humana en su parto, y comen bastante menos que las razas de ganado vacuno más grandes. Al igual que otras razas criollas, la corriente necesita menos agua y puede vivir en zonas de pastoreo escasas. Los correntinos también son conocidos como artistas del escape, ya que pueden saltar una valla de alambre de espino estándar y colarse por aberturas bastante pequeñas.
Los nombres de la raza difieren. El registro oficial de la raza en Estados Unidos la denomina ganado Corriente, que es el término más común en el norte de México. En otras partes de México, se les llama ganado Criollo o Chinampo. Están estrechamente relacionados con el ganado Pineywoods y Florida Cracker, dos razas de la Costa del Golfo y Florida.
Ganado criollo arizona
Ganado criollo en la Jornada Experimental Range. Este ganado puede sobrevivir en entornos desérticos, lo que los ganaderos esperan que sea una mejor opción en el oeste americano, azotado por la sequía. (Ted de DGAR/Flickr)
La producción sostenible de carne de vacuno es un reto en los duros entornos desérticos del suroeste. Desde que se introdujo aquí el ganado, las soluciones para una gestión eficaz y eficiente de los pastizales han supuesto un reto para los ganaderos. El sobrepastoreo de principios del siglo XX, combinado con años de sequía y precipitaciones variables, convirtieron algunas zonas de praderas florecientes en regiones áridas llenas de vegetación leñosa, un forraje que el ganado doméstico prefiere evitar.
Los ecosistemas desérticos no pueden soportar un número excesivo de las razas europeas de gran tamaño que dominan la industria ganadera estadounidense en la actualidad, y sin embargo la ganadería es parte integral del sustento de muchas personas en el suroeste. Si se adaptan las características de alimentación de las razas de vacuno únicas a las condiciones ambientales, puede ser posible reducir el impacto ambiental de los grandes animales de pastoreo. Unos animales agrícolas de menor impacto y mejor adaptados que puedan prosperar en tierras áridas podrían dar respuesta a los problemas persistentes de la gestión de los pastizales.
Venta de ganado criollo
LA VENTAJA DEL CRIOLLOEl científico del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Ed Fredrickson, declaró que el ganado criollo de la Jornada Experimental Range, cerca de Las Cruces, NM, produce la carne de vacuno de mayor calidad, rivalizando con el Angus, el Texas Longhorn e incluso el Kobe/Waygu.En una escala del 1 al 10, siendo el 10 el mejor, los siguientes son los resultados de las pruebas de referencia para la ternura en las cuatro razas de ganado vacuno, tomados de los datos proporcionados por la American Criollo Beef Association. Comparación de la ternura➞ CRIOLLO – 6,95ANGUS – 6,21KOBE/WAYGU – 5,82TEXAS LONGHORN – 5,65La carne de vacuno alimentada con hierba contiene niveles más altos de ácidos linoleicos conjugados (CLA) que se han relacionado con la reducción de las tasas de cáncer, la reducción de las enfermedades arteriales y la reducción de los niveles de diabetes.
¿Por qué elegir carne de vacuno alimentada con hierba? La carne de vacuno alimentada con hierba y terminada con hierba tiene un perfil de grasas y antioxidantes significativamente mejor que la carne de vacuno terminada con cereales. Aunque los niveles de grasas saturadas son similares, las grasas saturadas específicas que se asocian a los niveles de colesterol perjudiciales son más elevadas en la carne de vacuno alimentada con cereales.En un estudio del Departamento de Agricultura de EE.UU. en el que se comparó la carne de vacuno alimentada con hierba, la carne de vacuno alimentada con cereales y el pollo y sus valores nutricionales en términos de grasas, calorías y grasas saturadas, se concluyó que la carne de vacuno alimentada con hierba era superior:
Razas bovinas criollas
Desde la época colonial, el término criollo se ha utilizado para describir a las personas y los animales nacidos en las recién descubiertas “Américas” de padres importados, según J. De Alba en su libro, Criollo Cattle of Latin America. El ganado criollo se refiere a los animales traídos a las Américas desde el sur de España, por Cristóbal Colón a finales de 1490.
Los criollos son una raza heredada y no han sido cruzados, su notable acervo genético posee rasgos muy deseables en los animales de pastoreo. No sólo consumen hierbas y forrajes, sino también arbustos, y son excelentes en la utilización de todas las áreas de pastoreo disponibles para ellos. En resumen, ¡no sólo comen lo “bueno”! Dado que gran parte de las tierras de pastoreo en Arizona y el suroeste son escarpadas y están cubiertas de matorrales, los criollos son una buena opción. Utilizan y benefician el medio ambiente de la misma manera que lo hace la fauna autóctona. Los criollos son una raza pequeña, que pesa entre 800 y 1.000 libras, mientras que el ganado cruzado inclina la balanza en torno a las 1.200 libras. El tamaño más pequeño del Criollo requiere menos forraje y agua; están muy bien adaptados a las condiciones áridas del suroeste de los Estados Unidos. Dejan literalmente huellas más pequeñas en las zonas blandas alrededor de los abrevaderos. Todo el ganado criollo tiene cuernos, incluso las vacas y las novillas, que utilizan para protegerse de los depredadores y para abrirse paso entre la espesa maleza.