Tarta de calabaza Keto
La calabaza (Cucurbita pepo o Cucurbita maxima) es una variedad de calabaza originaria de Norteamérica. Aunque muchos de nosotros tenemos una receta de pastel de calabaza favorita que sacamos durante las fiestas, las ricas reservas nutricionales de la calabaza la convierten en un alimento saludable para consumir todo el año, en preparaciones dulces y saladas.
Una ración de una taza de calabaza cocida (245 g), hervida y escurrida sin sal añadida, aporta 49 calorías, 1,8 g de proteínas, 12 g de hidratos de carbono y 0,2 g de grasas. La calabaza es una gran fuente de vitaminas A y C, potasio y fósforo. La siguiente información nutricional la proporciona el USDA.
Los carbohidratos de la calabaza llenan y tienen un impacto mínimo en el azúcar en sangre. Aunque la calabaza tiene un alto índice glucémico de 74, su carga glucémica se estima en sólo 6,4. Esto hace que la calabaza sea una buena opción para las personas con diabetes.
La calabaza fresca apenas contiene grasa (0,2 gramos por taza). Algunas marcas de calabaza en conserva y muchos alimentos con sabor a calabaza sí contienen grasa añadida. Esto incluye la tarta de calabaza y otros productos horneados con sabor a calabaza.
Calabaza keto
La temporada de otoño parece ser sinónimo de comer calabazas en muchos platos sabrosos. Pero ahora que estás en la dieta ceto, ¿puedes participar? La buena noticia es que sí. La calabaza puede ser apta para la dieta ceto sin sacrificar el sabor.
La calabaza es un tipo de calabaza de invierno. Son versátiles para cocinar y hornear, ya que la mayoría de sus partes son comestibles: las semillas, la cáscara, la pulpa y las flores. La calabaza se puede cocinar al vapor, hervir, asar u hornear. Se utiliza en muchas recetas por su suave textura y robusto sabor.
La calabaza no es un alimento rico en carbohidratos, pero contiene algunos. Según la Asociación Americana de Diabetes, hay varias verduras con almidón que las personas que siguen una dieta ceto deben evitar, como las patatas, las chirivías, el maíz y los guisantes. Pero de estos almidones, la calabaza es la que menos carbohidratos netos contiene.
Si va a comprar puré de calabaza en lata, asegúrese de evitar las opciones con ingredientes adicionales o azúcares añadidos. En promedio, incluso el puré de calabaza en lata tiene un poco más de carbohidratos – ½ taza de calabaza en lata contiene 10.0 gramos de carbohidratos y 3.0 gramos de fibra. Restamos y encontramos que ½ taza de calabaza enlatada contiene 7 gramos de carbohidratos netos.
Nutrición de la calabaza Kabocha
La temporada de calabazas se extiende de agosto a noviembre en el hemisferio norte. En esa época se suelen encontrar en las tiendas calabazas y calabacines de invierno de muchos colores, formas y tamaños diferentes. Si encuentras calabazas de buena calidad, ¡abastécete! Las calabazas se conservan durante mucho tiempo si se guardan en un lugar fresco.
Las calabazas no sólo son deliciosas, sino que también son relativamente bajas en carbohidratos (4-12 gramos por cada 100 gramos). Esto hace que la calabaza sea una gran alternativa estacional baja en carbohidratos a los acompañamientos más almidonados como el arroz, la patata y la pasta.
Todas las calabazas y calabacines de invierno pueden asarse, freírse, hervirse e incluso comerse crudos (excepto los espaguetis, que deben cocinarse primero). Se puede cortar en dados y utilizar en platos contundentes como la shakshuka o en un pisto rústico. Es una guarnición perfecta para carnes, pescados y aves, pero también para platos vegetarianos. Pruebe a servirla caliente con queso de cabra y una salsa o condimento que le dé un toque ácido. Equilibra el dulzor de la calabaza de una forma preciosa.
El sabor dulce de la calabaza hace que sea excepcional para utilizarla en la repostería sin gluten. El puré de calabaza, que suele figurar como ingrediente base en sopas y productos de repostería, puede comprarse ya preparado en el supermercado. Asegúrate de elegir una marca sin azúcar. También se puede hacer fácilmente desde cero. Sólo tienes que pelar la calabaza y raspar todas las semillas e hilos del centro. Corta la pulpa en cubos más pequeños y hiérvela en agua hasta que esté blanda. Escurra y deseche el agua hirviendo y mezcle la calabaza hasta obtener un puré suave.
Valor nutricional de la calabaza por 100g
Cada vez que las hojas empiezan a cambiar y el aire se vuelve más fresco, todo el mundo parece sacar sus recetas a base de calabaza y se lanza a la aventura con todo lo que tiene sabor a calabaza. Muchas personas que hacen dieta cetogénica se preguntan: ¿la calabaza es cetogénica? ¿Puedo participar en la moda de la calabaza y seguir manteniendo una dieta baja en carbohidratos?
La respuesta corta es que la calabaza es un componente perfecto de una dieta ceto con moderación. Mientras que la calabaza es bastante alta en carbohidratos si se excede, un poco va un largo camino y definitivamente se puede disfrutar del sabor de la calabaza con regularidad.
La mayoría de las personas que hacen la dieta ceto no consumen 0g de carbohidratos netos cada día, sino que intentan mantenerse por debajo de 50g, 25g o algún otro límite. Al igual que cualquier otro alimento que contenga carbohidratos netos, puedes comer algo de calabaza de forma segura sin que se dispare tu nivel de azúcar en sangre y se arruine tu progreso.
Es importante tener en cuenta que algunas personas que hacen dieta cetogénica se esfuerzan por evitar los almidones en la medida de lo posible, ya que pueden tener el efecto más duradero en los niveles de azúcar en sangre. La calabaza contiene algo de almidón, pero por suerte, tiene un índice glucémico bajo. Incluso las personas que hacen una dieta cetogénica y mantienen el consumo de almidón al mínimo pueden disfrutar de una pequeña cantidad de calabaza cada día.