La capacidad de los niños de 10 a 11 años para identificar los sabores básicos y su https://www.sciencedirect.com ‘ science ‘ article ‘ pii
En nuestra casa tenemos una broma interna cuando se trata de elegir sabores. Cada vez que llega el momento de elegir un sabor de bebida deportiva, cono de nieve, piruleta, algodón de azúcar, Kool-Aid o magdalena, el favorito de la más pequeña es siempre el azul. Suelo burlarme de ella preguntándole si quiere “sabor a azul”. Si tienes hijos, sabrás que uno de los sabores que más les gusta suele ser el de un tono azul. Dependiendo del alimento en cuestión, puede haber diferentes interpretaciones sobre el sabor que representa el azul: frambuesa azul, bayas silvestres, arándanos, mezcla de bayas… ya te haces una idea. Los fabricantes de alimentos comprenden el atractivo universal de los alimentos azules para los niños, por lo que han fabricado cuidadosamente los alimentos en un tono atractivo de azul y han añadido un sabor fabricado para crear una experiencia de “sabor azul”. Naturalmente, mis hijos tienen preguntas sobre el sabor que representa cada uno de los colores en los distintos tipos de alimentos y cómo obtienen su sabor. Sus preguntas sobre el sabor me llevaron a preguntarme también cómo se elaboran los sabores y cuáles de nuestros alimentos han sido mejorados. Lo que descubrí en mi investigación fue todo un mundo de ciencia alimentaria que me sorprendió.
¿Cuándo se desarrollan plenamente las papilas gustativas?
En mi último post de STEM para niños presenté la serie Explorando los cinco sentidos para bebés, niños pequeños y preescolares con el sentido del tacto. Mis hijos y yo disfrutamos de las actividades del sentido del tacto, especialmente porque eran sencillas y apropiadas para la edad de mis hijos. Los cinco sentidos son una gran manera de que los niños pequeños empiecen a entender su cuerpo y el mundo que les rodea.
Este mes vamos a hacer un experimento para que nuestros preescolares, niños pequeños y bebés exploren su sentido del gusto. Me interesa aprender más sobre los sentidos del gusto porque ¡me encanta la comida! Me encanta la fruta dulce y jugosa, me encantan las patatas fritas saladas y crujientes, me encantan los pepinillos agrios y crujientes, me encanta el café amargo y caliente, y me encanta el queso cheddar salado y rico. Seguro que te has dado cuenta de que he combinado mi sentido del gusto con mi sentido del tacto para describir esos sabores.
Probamos los alimentos que comemos utilizando la lengua. La superficie de la lengua está cubierta de pequeñas protuberancias que podemos ver, llamadas papilas. Cada papila tiene cientos de papilas gustativas. Tenemos miles de papilas gustativas en la lengua. Cuando empezamos a masticar, la saliva empieza a descomponer los alimentos, lo que permite a las papilas gustativas reconocer diferentes sabores. A continuación, envían señales a nuestro cerebro para hacernos saber que los alimentos tienen un sabor diferente.
¿Cuál de los siguientes sabores suele ser difícil de identificar para los niños?
Los alimentos para bebés no tienen por qué ser insípidos; de hecho, se fomentan las especias y los condimentos. Cuanta más variedad, mejor, para ampliar los gustos de tu bebé. No hace falta que prepares comida aparte para tu bebé: los pequeños pueden comer lo que come el resto de la familia, siempre que no contenga azúcares añadidos.
Muchos bebés están preparados para comer alimentos sólidos cuando tienen alrededor de 6 meses, y los padres suelen recurrir a primeros alimentos tradicionales como los cereales infantiles y otros alimentos insípidos. La comida blanda no es necesariamente mala para los bebés, pero un exceso de ella puede privarles de nutrientes importantes y hacer que sean menos propensos a aceptar texturas y sabores diferentes. Según la Academia Americana de Pediatría, es importante ofrecer al bebé una variedad de alimentos saludables.
Los antojos de azúcar de los niños podrían ser biológicos : the salt – nprhttps://www.npr.org ‘ secciones ‘ thesalt ‘ 2011/09/26 ‘ ki
Las papilas gustativas son órganos sensoriales que se encuentran en la lengua y permiten experimentar los sabores dulce, salado, ácido y amargo. ¿Cómo funcionan exactamente las papilas gustativas? Pues bien, saca la lengua y mírate en el espejo.
¿Ves todas esas protuberancias? Se llaman papilas, y la mayoría de ellas contienen papilas gustativas. Las papilas gustativas tienen unos pelos microscópicos muy sensibles llamados microvellosidades. Estos pequeños pelos envían mensajes al cerebro sobre el sabor de algo, para saber si es dulce, ácido, amargo o salado.
Una persona media tiene unas 10.000 papilas gustativas que se reemplazan cada dos semanas aproximadamente. Pero a medida que una persona envejece, algunas de esas células gustativas no se reemplazan. Una persona mayor puede tener sólo 5.000 papilas gustativas en funcionamiento. Por eso algunos alimentos pueden saberle más fuerte que a los adultos. Fumar también puede reducir el número de papilas gustativas de una persona.
Pero antes de atribuir a las papilas gustativas todo el mérito de tus sabores favoritos, es importante dar las gracias a tu nariz. Los receptores olfativos situados en la parte superior de la nariz contienen células especiales que ayudan a oler. Envían mensajes al cerebro.