¿Quién desarrolló la pirámide alimentaria?
¿Sigue siendo válida la pirámide alimentaria? La pirámide alimentaria es una referencia para una dieta equilibrada, pero sus recomendaciones varían de un país a otro. ¿Qué tienen en común? ¿Sigue siendo válida la pirámide alimentaria suiza?
Coma tres raciones de verduras y dos de fruta al día. Una ración equivale a unos 120 g. Las frutas y verduras contienen muchas vitaminas, minerales y fibras alimentarias, así como productos vegetales secundarios.
Los cereales, las patatas y las legumbres contienen muchos hidratos de carbono y aportan energía al organismo. Al elegir los cereales, asegúrese de optar por las variedades integrales. Estos contienen más nutrientes que los productos elaborados con harina blanca, lo que significa que te llenan más rápido y te mantienen saciado durante más tiempo. Deberías comer tres raciones de los alimentos de este nivel al día.
Todos estos alimentos contienen una cantidad significativa de proteínas y nutrientes valiosos. Se recomienda comer tres raciones de productos lácteos y una ración adicional de un alimento rico en proteínas al día.
Tabla de la pirámide alimentaria
En la parte inferior de la pirámide se encuentran los alimentos que contienen almidón o carbohidratos. Son la base de nuestra dieta y deben estar presentes en todas las comidas. De los hidratos de carbono el cuerpo obtiene la energía que necesita para seguir adelante durante el día.
En el siguiente nivel están las frutas y las verduras. Estas son las principales fuentes de vitaminas, minerales y fibra, que son nutrientes esenciales que el cuerpo necesita para funcionar correctamente, ya que su trabajo es regular todas las funciones que tienen lugar dentro del cuerpo. Debemos comer 5 raciones al día de los alimentos incluidos en este grupo: 2 raciones de verduras y 3 de frutas. También verás que el aceite de oliva está incluido en este nivel. Éste debe ser siempre el aceite elegido, ya sea para cocinar o para aliñar las ensaladas.
En el siguiente nivel están los productos lácteos. Por su alto contenido en calcio, son una parte esencial de nuestra dieta ya que de ellos depende la salud de nuestros huesos y dientes. Deben consumirse en todas las etapas de la vida.
Asignación de la pirámide alimentaria
Una pirámide alimentaria es una representación del número óptimo de raciones que se deben consumir cada día de cada uno de los grupos de alimentos básicos[2] La primera pirámide se publicó en Suecia en 1974[3][4][5] La pirámide de 1992 introducida por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) se denominó “Pirámide de la Guía Alimentaria” o “Pirámide de la Alimentación”. Se actualizó en 2005 con el nombre de “MyPyramid”, y luego fue sustituida por “MyPlate” en 2011[6][7].
La Organización Mundial de la Salud, junto con la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, publicó las directrices que pueden representarse efectivamente en una pirámide alimentaria relativa a los objetivos para prevenir la obesidad, la nutrición inadecuada, las enfermedades crónicas y la caries dental, basándose en un meta-análisis [8][9], aunque lo representan como una tabla y no como una “pirámide”. La estructura es similar en algunos aspectos a la pirámide alimentaria del USDA, pero hay distinciones claras entre los tipos de grasas, y una distinción más dramática en la que los carbohidratos se clasifican en función de los azúcares libres frente a los azúcares en su forma natural. Algunas sustancias alimenticias se distinguen por su impacto en los temas que la “pirámide” pretende abordar. En una revisión posterior, sin embargo, se omiten algunas recomendaciones, ya que siguen automáticamente a otras, mientras que se añaden otras subcategorías. Los informes citados aquí explican que cuando no se indica un límite inferior en la tabla siguiente, no hay necesidad de ese nutriente en la dieta.
La pirámide alimentaria se equivoca
¿Recuerdas haber aprendido los grupos de alimentos en la escuela? Es posible que te hayan enseñado utilizando la Rueda de los Alimentos, la Pirámide de los Alimentos o MiPirámide, dependiendo de tu edad. Los niños de hoy en día aprenden los grupos de alimentos a través de MiPlato. Ahora que la temporada de vuelta al cole se está asentando, los nutricionistas de MiPlato ofrecen una lección de repaso sobre los grupos de alimentos.
Como muestra el icono de MiPlato, los cinco grupos de alimentos son las frutas, las verduras, los cereales, los alimentos proteicos y los lácteos. Las Guías Alimentarias para los Estadounidenses 2015-2020 hacen hincapié en la importancia de un patrón de alimentación saludable en general, con los cinco grupos como elementos clave, además de los aceites. (Aunque los aceites no son un grupo de alimentos, se destacan como parte de un patrón de alimentación saludable porque son una fuente importante de ácidos grasos esenciales y vitamina E). Cada grupo de alimentos incluye una variedad de alimentos que son similares en su composición nutricional, y cada grupo desempeña un papel importante en un patrón general de alimentación saludable. Algunos de los grupos de alimentos se dividen en subgrupos para destacar los alimentos que son fuentes especialmente buenas de determinadas vitaminas y minerales. Por ejemplo, los subgrupos del grupo de los cereales fomentan los cereales integrales, que aportan más fibra, magnesio y zinc que los cereales refinados.