Aguacate verde
Colombia es uno de los proveedores de aguacate Hass más atractivos del mundo por su disponibilidad casi todo el año. En una conferencia denominada Territorio Aguacate II, Pedro Pablo Díaz, director de la Junta Directiva de Corpohass y gerente de Exotics Garden, habló sobre los retos del sector aguacatero colombiano.
Alrededor del 95% del aguacate colombiano se exporta a Europa, por lo que es importante ampliar los volúmenes en otros mercados a los que tenemos acceso y así evitar los posibles problemas de un colapso del mercado europeo.
Según una entrevista publicada en el diario Portafolio a Giovanni Gómez, director de asuntos económicos de Analdex, existe un potencial de crecimiento en varios mercados, como el de Estados Unidos, que consume alrededor de 900.000 toneladas métricas de aguacate Hass al año.
Actualmente, Colombia está negociando el acceso al mercado de países como Japón, donde el consumo de aguacate es cada vez más habitual. En cambio, China es un mercado que apenas está conociendo los aguacates.
Aguacate de cuello largo
El aguacate (Persea americana) es un árbol originario de América, probablemente nativo de las regiones montañosas del centro-sur de México hasta Guatemala[3][4][5] Se clasifica como miembro de la familia de plantas con flores Lauraceae. [El fruto de la planta, también llamado aguacate (o pera de aguacate o pera caimán), es botánicamente una baya grande que contiene una sola semilla grande[6] Los árboles de aguacate son parcialmente autopolinizantes, y a menudo se propagan mediante injertos para mantener una calidad y cantidad de fruta predecible[7].
El fruto de las variedades domésticas tiene una pulpa mantecosa cuando está maduro. Dependiendo de la variedad, los aguacates tienen la piel verde, marrón, morada o negra cuando están maduros, y pueden tener forma de pera, de huevo o esférica. Comercialmente, los frutos se recogen cuando están inmaduros, y se maduran después de la cosecha.
La Persea americana es un árbol que alcanza los 20 m de altura, con hojas dispuestas alternativamente de 12 a 25 cm de longitud. Las panículas de flores con brácteas caducas surgen de los nuevos brotes o de las axilas de las hojas[9]. Las flores son poco visibles, de color amarillo verdoso y de 5-10 mm de ancho.
Bonitos apodos de aguacates
La producción de aguacates en Colombia ha crecido un 600% en los últimos 5 años, ya que el país empieza a aprovechar el boom internacional del aguacate. Las agroindustrias extranjeras se están instalando en Colombia, comprando tierras, plantando aguacates y explotando el nuevo “oro verde”. Pero satisfacer el creciente apetito mundial por los aguacates está reconfigurando el paisaje del país y no sin consecuencias medioambientales.
Los aguacates colombianos son descendientes de la fruta de hueso originaria de México. Llegaron a Sudamérica a través de la migración y el comercio, y se tiene constancia de que los españoles los disfrutaron hace más de 400 años.
Los aguacates nativos de Colombia, llamados aguacates de piel verde, pertenecen a la familia de las lauráceas. Los frutos también se conocen con nombres locales como Leche, Sonsón y Urabá. Su aspecto varía de mediano a grande, con una piel lisa, una pulpa de color verde pálido a amarillo dorado y un sabor entre dulce y a nuez, dependiendo de la estación, la región y el clima.
Los aguacates nativos de Colombia se adaptan bien a los climas tropicales. Su gran tamaño los hace ideales para su uso en los platos familiares tradicionales colombianos. Pero su fina piel hace que maduren rápidamente y se magullen con facilidad, un aguacate demasiado delicado para enviarlo a mercados lejanos.
¿Cómo se le dice al aguacate en colombia? del momento
Llegué a Colombia después de pasar cinco semanas en Belice, durante las cuales subsistí en gran medida a base de judías rojas. Aunque me encantan las alubias rojas y aprecio su capacidad para mantenerme con energía y con vida en la selva centroamericana, estaba deseando conocer la diversidad de alimentos que sabía que existían en Colombia y aprender sobre las singulares costumbres culinarias del país.
Mi interés por visitar Colombia nació en la adolescencia tras leer El amor en los tiempos del cólera, del autor colombiano Gabriel García Márquez, que se rumorea que está ambientado en la ciudad colonial costera de Cartagena. El libro dedica más tiempo a los entresijos del corazón que al estómago, pero incluso yo sabía que el país sudamericano llamaba a ambos.
Colombia comparte frontera con Panamá, tiene costas en el océano Pacífico y el mar Caribe, y reclama una enorme porción de la selva amazónica. Es el país con mayor biodiversidad del planeta, con tierras altas y bajas y tierras marinas y selváticas caracterizadas por colecciones totalmente únicas de especies animales y vegetales.