Moho en las naranjas
Cuando uno piensa en postres, normalmente le viene a la mente un plato a base de chocolate o de frutas. Ambos son ingredientes clásicos de los postres que trascienden el tiempo. Cuando se combinan los dos, se convierten en una fuerza poderosa que puede hacer que cualquier plato destaque. Tanto si se hace en casa como en la cocina del mejor pastelero del mundo, el chocolate y las frutas son una combinación armoniosa hecha en el cielo, cuando se combinan bien.
Aunque las variedades de chocolate están muy extendidas y tienen muchas características y notas de sabor, el chocolate con leche, el negro y el blanco suelen ser los estándares con los que se realizan estos maridajes. El sabor rico, dulce y cremoso del chocolate blanco combina bien con frutas ácidas, como los cítricos, y ácidas, como las bayas. También combina bien con frutas muy dulces, como el melón y el melocotón. El chocolate negro, conocido por su sabor amargo, ayuda a neutralizar las frutas muy dulces, como el plátano. Sin embargo, sus propiedades también crean un combo con los cítricos que tiene un gran impacto para los verdaderos conocedores del chocolate. El chocolate con leche se encuentra entre el chocolate blanco y el negro, por lo que es ideal para frutas con distintos niveles de dulzura y acidez.
Comí pan mohoso
Si tiene cáncer de mama con receptores de estrógeno positivos (ER+), es probable que esté tomando tamoxifeno. Pero, ¿sabía que la eficacia de este fármaco puede verse potenciada o comprometida en función de los alimentos y bebidas cotidianos?
El tamoxifeno es uno de los tratamientos contra el cáncer de mama más recetados a las mujeres premenopáusicas. Actúa bloqueando los receptores de estrógeno en las células del cáncer de mama, impidiendo que el estrógeno active las células cancerosas para que sigan creciendo.
Para que el tamoxifeno funcione, el organismo debe procesarlo para convertirlo en su forma activa, el endoxifeno. En cada paso del proceso, una enzima hepática específica -una proteína que acelera un proceso dentro de las células- se encarga de convertir una forma del fármaco en otra, hasta formar el endoxifeno (véase el diagrama). La principal enzima implicada en la conversión del tamoxifeno en endoxifeno se llama CYP2D6.
Para que el tamoxifeno se convierta en su forma activa (endoxifeno), debe utilizarse toda la enzima CYP2D6 del hígado. Sin embargo, esta enzima también es necesaria para descomponer otras sustancias. Por lo tanto, estas sustancias pueden “ocupar” esta CYP2D6, dejándola menos disponible para convertir el tamoxifeno en endoxifeno. Esto daría lugar esencialmente a que el tamoxifeno que usted tomó fuera etiquetado como ineficaz, ya que el cuerpo no podría procesarlo1.
Lo que va bien con el chocolate
Si le cuesta conciliar el sueño por la noche, puede ser por culpa de su dieta. Aunque el insomnio se debe a veces a la fatiga, los cambios de horario y el jet lag, también puede deberse a ciertos alimentos y bebidas ricos en estimulantes, proteínas o grasas. A continuación te presentamos algunos alimentos y bebidas que te dificultan el sueño y te mantienen despierto por la noche.
Debido a su alto contenido en cafeína, el consumo de café estimula el sistema nervioso, y beberlo cerca de la hora de acostarse le dificultará conciliar el sueño. Además, la cafeína puede permanecer en el organismo hasta 12 horas después de su consumo, por lo que es conveniente limitar la ingesta diaria de café. Restringir su consumo de cafeína a 200 o 300 mg de cafeína al día le permitirá disfrutar de unas cuantas tazas de café por la mañana y de un sueño reparador por la noche. Si busca una bebida caliente por la noche, el té de manzanilla le calentará y le ayudará a conciliar el sueño.
Un bol de helado antes de acostarse es una mala idea por su alto contenido en grasa. El alto contenido de grasa que hace que el helado sea tan rico y cremoso también dificulta la digestión por parte de nuestro cuerpo. Mientras tu cuerpo esté ocupado descomponiendo el postre congelado, no alcanzará el nivel de relajación que necesita para que te quedes dormido. Si se te antoja un postre dulce y cremoso por la noche, cómete una taza de yogur desnatado.
¿Para qué se utiliza el bisoprolol?
Las mandarinas tienen un dulzor único que las diferencia de otras naranjas. Se considera que son menos ácidas y menos agrias que otras naranjas, incluso cuando las naranjas se perciben generalmente como algunas de las frutas menos ácidas de la familia de los cítricos. Esa dulzura las hace deliciosas para comer con la mano y eso significa que no hay muchas recetas que pidan específicamente mandarinas en lugar de otros tipos de naranjas. La mayoría de las recetas asumen que no se va a coger una mandarina, aunque casi todas las recetas con naranja deberían funcionar bien con zumo y ralladura de mandarina. Esta tarta de chocolate y mandarina lleva mandarinas, ya que su dulzura contrasta con el cacao agridulce que le da a la tarta su profundo sabor a chocolate.
La tarta se hace con una cantidad muy generosa de cacao en polvo, pero su sabor agridulce se equilibra con azúcares blanco y moreno, así como con la adición de zumo y ralladura de mandarina. El dulzor natural de la mandarina parece combinarse perfectamente con los demás sabores del pan, mezclándose maravillosamente con el chocolate en lugar de resaltar en contraste con él. El número de mandarinas que vas a necesitar variará en función del tamaño de la fruta, así que coge algunas de más cuando las compres en el mercado. Siempre puedes comer las que te sobren.