Qué fruta combina con el chocolate y el caramelo
El chocolate y las frutas es un gran maridaje que permite infinitas combinaciones, que pueden adaptarse a diferentes papilas gustativas. La razón por la que el chocolate va bien con las frutas es porque puede equilibrar la acidez de frutas como las naranjas y los kiwis, mientras que acentúa el dulzor de frutas que no siempre son tan dulces, como las cerezas y las manzanas. El chocolate negro combina bien con las frutas muy dulces, neutralizando el dulzor con un sabor amargo. En el otro extremo del espectro del chocolate, el chocolate blanco puede ayudar a equilibrar las frutas ácidas con su sabor cremoso y dulce. Como el chocolate con leche se encuentra en el centro del espectro del chocolate, combina bien con casi todas las frutas. Sin embargo, es el que mejor combina con las frutas que no necesitan necesariamente un equilibrio de sabores, pero sí un toque dulce adicional. Con el Día de San Valentín a la vuelta de la esquina, aquí tienes algunas frutas que combinan bien con diferentes tipos de chocolate para que las disfrutes con tus seres queridos.
Escrito por James Moy, becario de redacción y desarrollo de subvenciones ¿Qué es la apropiación cultural? La apropiación cultural es la adopción o asimilación de las características de una cultura, como las formas artísticas, los temas o las prácticas Leer más…
Qué va con la tarta de chocolate
No es ningún secreto que el chocolate puede resultar igual de delicioso si se combina con otro sabroso manjar. Sin embargo, ¿cómo saber qué combinación de chocolate y otra golosina será el manjar más delicioso? Si se siente aventurado a probar un nuevo manjar de chocolate, he aquí algunos de los maridajes de chocolate más populares:
Probablemente haya oído hablar de las fresas con chocolate o las haya probado antes, pero ¿sabía que los mangos y las peras bañados en chocolate pueden ser igual de deliciosos? Si quiere pensar de forma diferente cuando se trata de fruta cubierta de chocolate, tenga en cuenta el tipo de chocolate y de fruta que elige. Por ejemplo, los chocolates más oscuros tienden a ser más amargos que otros; por esa razón, debe complementarse con una fruta que sea más dulce. Por eso el chocolate negro sabe mejor con frutas como fresas maduras, mangos y plátanos. El chocolate blanco es el mejor con frutas más ácidas o de sabor suave, y el chocolate con leche es un buen término medio que funciona con la mayoría de las frutas.
Asimismo, con la fruta, hay que tener en cuenta el tipo de chocolate y el tipo de fruto seco a la hora de maridar. Los cacahuetes, las pacanas, las almendras y las avellanas tienen sabores distintos que van bien con el chocolate negro. Las nueces son un poco más suaves y, por tanto, funcionan mejor con el chocolate con leche. Por último, frutos secos como las macadamias saben mejor con el rico chocolate blanco debido a su sabor aún más suave.
Frutas que van bien con el pastel de chocolate
Cada chocolate ofrece sus propios sabores, texturas y aromas distintivos, lo que permite apreciar la riqueza de la variedad que se puede crear a partir de los frutos del árbol del cacao. Al igual que ocurre con la cata de vinos, hay algunos pasos sencillos para saborear realmente un chocolate de calidad.
El chocolate debe guardarse siempre en un lugar fresco, seco y sin olores, pero no en el frigorífico. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de degustarlo. Comience con el chocolate blanco, siga con las variedades de leche y pase a los sabores más fuertes del chocolate negro.
Ahora saboree su aroma, que variará mucho según el tipo de chocolate. El chocolate fabricado con granos de cacao de buena calidad puede tener aromas florales, afrutados, a nueces, a hierba, a especias, dulces y a madera. El chocolate elaborado con granos de cacao de mala calidad puede producir un aroma gomoso (causado por la infrafermentación de los granos), a fruta madura (causado por la sobrefermentación) o salado (causado por el moho en los granos)
Coloque un trozo de chocolate en la boca y espere unos segundos. Así podrá degustar los sabores y aromas inmediatos. Fíjese en su sensación en la lengua: debe sentirse firme y fundirse limpiamente, sin una textura cerosa, pegajosa o granulada.
Qué fruta va bien con el chocolate negro
Hemera/ThinkstockPuede que Willy Wonka haya desarrollado una serie de invenciones inusuales cubiertas de chocolate en su famosa fábrica, pero incluso sus confecciones más extrañas no pueden superar algunas combinaciones de la vida real que la gente está probando. Así es: el chocolate, nuestro brebaje favorito para levantar el ánimo y liberar endorfinas, se está mezclando con todo, desde setas hasta carne. Parece que cualquier cosa puede convertirse en un postre, incluso la flora y la fauna más oscuras.AdvertisementCon tantos chocolates nuevos para probar, puede ser desalentador hacer que cada caloría cuente. Las boutiques de dulces de alta costura son lugares muy populares para darse un capricho, pero también hemos explorado la disponibilidad de combinaciones de chocolate menos elitistas y más accesibles. Como dijo Willy Wonka desde las profundidades de su fábrica de chocolate, “hay pequeñas sorpresas en cada esquina”: “Hay pequeñas sorpresas en cada esquina… pero nada peligroso. No te alarmes”. Contenido10: Sal marina
iStockphoto.com/ThinkstockSi tu lengua está acostumbrada al chocolate dulce y azucarado, el calor de un dulce con sabor a pimienta será una buena patada al paladar. El chile o la pimienta de cayena son ingredientes clave en el chocolate caliente al estilo azteca, que también depende de una buena dosis de canela [fuente: Lake Champlain Chocolates]. Cuando se combina, la canela se inclina hacia el extremo picante de la escala en lugar de hacer alarde de su habitual dulzura.La pimienta ha empezado a aparecer en casi todos los chocolates disponibles. El chile y el jalapeño aportan su sabor a toda una serie de aperitivos, desde pasteles, tabletas de chocolate y trufas hasta frutas cubiertas de chocolate y espolvoreadas con pimienta. Los chocolateros de gama alta, siempre a la búsqueda del espécimen más exótico, prefieren las variedades de chile guajilo, pasilla y ancho. Las almas más valientes pueden dar un mordisco a un chile cubierto de chocolate; el chocolate ayuda a neutralizar el ardor del aceite del chile (como lo haría un vaso de leche) pero deja intacto el sabor ahumado y sabroso.¿Tentado, pero no cree que sus papilas gustativas puedan soportar el calor? Saca la heladera y experimenta con recetas de helado de chocolate y pimienta. Seguirás teniendo el sabor picante en un bocado agradablemente frío.6: Carne