Huevo cocido frente a huevo frito
Mucha gente confía en la fecha del envase para saber cuándo se ha estropeado un alimento, incluso en el caso de los huevos, pero las fechas de caducidad suelen ser algo arbitrarias y no son fechas de caducidad. Si ha tirado los huevos basándose en las fechas del envase, podría estar desperdiciando un alimento perfectamente bueno. Si quieres comprobar su frescura antes de descubrirlo por las malas, aquí tienes algunos métodos para comprobarlo.Tus ojos y tu nariz son las mejores herramientas para determinar la frescura de las carnes, los productos y las hierbas: es bastante obvio cuando algo está mohoso o huele mal. Pero no puedes oler y ver un huevo antes de romperlo (a menos que seas muy hábil), así que ¿cómo puedes saber si todavía está bueno? Imagen vía Shutterstock
Por qué la prueba de flotación funciona tan bienLa razón por la que este método funciona es que las cáscaras de los huevos son porosas, lo que significa que dejan pasar algo de aire. Los huevos frescos tienen menos aire, por lo que se hunden hasta el fondo. Pero los huevos más viejos han tenido más tiempo para que el aire penetre en las cáscaras, por lo que son más boyantes y flotan.
Huevo viejo
Este artículo ha sido redactado por Ollie George Cigliano. Ollie George Cigliano es un chef privado, educador de alimentos y propietario de Ollie George Cooks, con sede en Long Beach, California. Con más de 20 años de experiencia, se especializa en utilizar ingredientes frescos y divertidos y en mezclar técnicas de cocina tradicionales e innovadoras. Ollie George es licenciada en Literatura Comparada por la Universidad de California, Berkeley, y tiene un certificado de Nutrición y Vida Sana por la Universidad de eCornell.
Este artículo ha sido redactado por Ollie George Cigliano. Ollie George Cigliano es un chef privado, educador de alimentos y propietario de Ollie George Cooks, con sede en Long Beach, California. Con más de 20 años de experiencia, se especializa en utilizar ingredientes frescos y divertidos y en mezclar técnicas de cocina tradicionales e innovadoras. Ollie George es licenciada en Literatura Comparada por la Universidad de California, Berkeley, y tiene un certificado de Nutrición y Vida Sana por la Universidad de eCornell. Este artículo ha sido visto 7.206.980 veces.
Prueba del huevo malo
Aunque el cartón de huevos lleva una fecha estampada en el lateral, no siempre es una buena indicación de si los huevos que hay dentro son frescos. Algunas fechas se refieren a la fecha de envasado (y a menudo están escritas en clave), mientras que otras son fechas de consumo preferente. La American Egg Board recomienda que los huevos se utilicen entre cuatro y cinco semanas después de su envasado, pero no siempre sabemos cuándo fue eso. Además, si sacamos los huevos de la caja cuando volvemos de la tienda, o compramos huevos frescos en una granja, podemos no estar seguros de su antigüedad.
Por suerte, hay tres formas sencillas de determinar si tus huevos son todavía seguros para comer, y todo lo que necesitas son tus sentidos, un bol y un poco de agua fría. Ten en cuenta que si un huevo sale malo no significa que haya que tirar el resto de los huevos.
Al igual que un divertido experimento científico que quizá hayas hecho en el colegio, esta prueba de frescura no sólo es sencilla, sino que también puede indicarte la edad aproximada del huevo. Todo lo que necesitas es el huevo, un bol y agua fría. Llena el bol con suficiente agua fría para cubrir completamente el huevo, y luego deja caer suavemente el huevo en el bol de agua.
¿Son saludables los huevos revueltos?
La salmonela, nombre de un grupo de bacterias, es una causa común de intoxicación alimentaria en Estados Unidos. La mayoría de las personas infectadas por Salmonella desarrollan diarrea, fiebre, calambres abdominales y vómitos entre 12 y 72 horas después de la infección. Los síntomas suelen durar de 4 a 7 días y la mayoría de las personas mejoran sin tratamiento. Sin embargo, en algunas personas, la diarrea puede ser tan grave que necesitan ser hospitalizadas. En estos pacientes, la infección por Salmonella puede extenderse desde los intestinos al torrente sanguíneo y luego a otros lugares del cuerpo y puede causar la muerte a menos que la persona sea tratada rápidamente con antibióticos. Ciertas personas corren un mayor riesgo de padecer una enfermedad grave, como los niños, los adultos mayores, las mujeres embarazadas y las personas con sistemas inmunitarios debilitados (como los pacientes trasplantados y las personas con VIH/SIDA, cáncer y diabetes).
Los huevos que han sido tratados para destruir la Salmonella -por ejemplo, mediante la pasteurización dentro de la cáscara- no están obligados a llevar instrucciones de manipulación segura, pero el etiquetado suele indicar que han sido tratados.