Sartén antiadherente
El vocabulario regional dentro del inglés americano varía. A continuación se presenta una lista de diferencias léxicas en el vocabulario que generalmente se asocia con una región. Un término que aparece en una lista puede o no encontrarse en toda la región en cuestión, y puede o no ser reconocido por los hablantes de fuera de esa región. Algunos términos aparecen en más de una lista.
Históricamente, una serie de palabras y expresiones cotidianas solían ser características de diferentes zonas dialectales de los Estados Unidos, especialmente el Norte, el Centro y el Sur; muchos de estos términos se extendieron desde su zona de origen y llegaron a utilizarse en todo el país. En la actualidad, muchas personas utilizan estas diferentes palabras para referirse al mismo objeto indistintamente, o para distinguir entre variaciones de un objeto. Entre estas variables léxicas tradicionales se encuentran:[a]
Sin embargo, todavía existen muchas diferencias que marcan los límites entre las distintas áreas dialectales, como se muestra a continuación. Entre 2000 y 2005, por ejemplo, The Dialect Survey consultó a los hablantes de inglés de Norteamérica sobre el uso de una serie de elementos lingüísticos, incluyendo elementos de vocabulario que varían según la región[2]:
Para qué sirve la sartén
A la hora de elegir el tamaño de las sartenes y ollas, siempre surgen dudas y malentendidos sobre las especificaciones del tamaño. Aquí puede averiguar qué significan las especificaciones, por ejemplo, el diámetro, la altura, el diámetro de la base y la capacidad, y cómo medirlas correctamente.
El diámetro es la especificación más importante para el tamaño de las ollas y sartenes. Las medidas se toman en la parte superior interior, es decir, en la parte interior del borde de la cacerola/olla; de ahí la denominación de diámetro interior superior, que encontrará en las descripciones de nuestros artículos. Así pues, una cacerola de 28 cm tiene un diámetro de 28 cm desde una parte interior del borde hasta la otra parte interior del borde. Este método de medición es el estándar internacional y es decisivo, a menos que se indique expresamente lo contrario en la descripción del artículo. El diámetro total de la sartén u olla depende del grosor del borde y, por lo tanto, no es apto para la clasificación por tamaños. Sólo mediante la clasificación según el diámetro interior superior se garantiza, al menos de forma aproximada, que, por ejemplo, una tapa de 28 cm de la “cacerola A de 28 cm” con borde fino encaja también con una “cacerola B de 28 cm” con borde grueso.
Cómo pronunciar sartén
Esta sartén ligera tiene un mango grueso que la hace muy fácil de manejar. Se calienta rápida y uniformemente, y cocinó tanto huevos fritos como revueltos, sin aceite ni mantequilla, que no se pegaron. Ambos se deslizaron por la superficie lisa sin dejar residuos. Aunque no es tan resistente como otras sartenes que probamos, y sólo puede soportar temperaturas de horno de hasta 320ºF, resultó ser perfecta para los huevos y las mañanas apresuradas. Viene en una variedad de tamaños basados en sus necesidades.
Los huevos se deslizaron directamente de esta sartén cuando los cocinamos sin grasa. Es ligera y se calienta rápidamente, haciendo que los huevos prácticamente se desprendan de la superficie de cocción en forma de diamante de la sartén. La sartén Ayesha Home Collection cuenta con un mango de acero inoxidable diseñado para soportar altas temperaturas. La sartén, impresionantemente versátil, puede utilizarse en el horno a temperaturas de hasta 500ºF, lo que la convierte en una gran opción para platos como el shakshuka que se cocinan a 400ºF. En nuestra prueba, también doró muy bien un filete, lo que la hace muy versátil.
Qué es la sartén
Una sartén, sartén o sartén es una sartén de fondo plano que se utiliza para freír, dorar y cocer alimentos. Suele tener entre 20 y 30 cm de diámetro, con lados relativamente bajos que se abren hacia fuera, un mango largo y sin tapa. Las sartenes más grandes pueden tener un asa pequeña frente al asa principal. Una sartén de dimensiones similares, pero con lados menos acampanados, más verticales y a menudo con una tapa, se llama sartén para saltear. Aunque una sartén para saltear puede utilizarse como una sartén, está diseñada para métodos de cocción a menor temperatura, concretamente para saltear.
Una sartén versátil que combina lo mejor de la sartén para saltear y de la sartén para freír tiene lados más altos e inclinados, a menudo ligeramente curvados. Esta sartén se denomina sauteuse (literalmente sartén en el género femenino), evasée (que denota una sartén con lados inclinados) o fait-tout (literalmente “lo hace todo”). La mayoría de las cocinas profesionales cuentan con varios de estos utensilios de distintos tamaños.
Tradicionalmente, las sartenes eran de hierro fundido, acero al carbono o cobre revestido de estaño, por sus diferentes cualidades y propiedades. Las sartenes de cobre son muy conductoras térmicamente, por lo que son útiles para saltear de forma uniforme. Sin embargo, también son muy reactivas con la mayoría de los alimentos, por lo que hoy en día un gran número de sartenes de cobre se venden con un revestimiento de estaño que puede sustituirse cuando se desgaste. Las sartenes de hierro fundido se utilizan porque, aunque no conducen el calor de manera muy uniforme, lo retienen bastante bien, por lo que son útiles para dorar carnes y verduras. Los utensilios de cocina de acero al carbono se utilizan porque con el tiempo pueden desarrollar una pátina altamente antiadherente de aceite polimerizado llamada condimento, útil para cocinar proteínas que son propensas a pegarse, como el pescado y los huevos. Aunque todos estos materiales se siguen utilizando habitualmente en las cocinas profesionales, muchos materiales modernos los han suplantado en el mercado de consumo. Hoy en día, la mayoría de las sartenes se fabrican con metales como el aluminio o el acero inoxidable. Los materiales y el método de construcción utilizados en las sartenes modernas varían mucho y algunos materiales típicos son: