Exportación de chocolate
El chocolate suizo es un chocolate producido en Suiza. Aunque las habas de cacao y otros ingredientes, como la caña de azúcar, proceden de fuera de Suiza, la producción real del chocolate debe tener lugar en Suiza. Los chocolates suizos se han ganado una reputación internacional de alta calidad con muchas marcas internacionales de chocolate famosas.
Suiza es especialmente conocida por su chocolate con leche. En 1875, un pastelero suizo, Daniel Peter, desarrolló el primer chocolate de leche sólido utilizando leche condensada, que había sido inventada por Henri Nestlé, que era vecino de Peter en Vevey[1][2].
En la segunda mitad del siglo XIX, el chocolate suizo comenzó a difundirse en el extranjero. La invención del chocolate con leche por parte de Daniel Peter en Vevey y la invención del conchado por parte de Rodolphe Lindt están estrechamente relacionadas.
Desde el siglo XIX hasta la Primera Guerra Mundial y durante toda la Segunda Guerra Mundial, la industria chocolatera suiza estuvo muy orientada a la exportación. Después de la Segunda Guerra Mundial, Suiza empezó a externalizar la producción debido a las restricciones comerciales.
Marcas de chocolate suizo
La lista de marcas de chocolate suizas es amplia y las 10 principales marcas de chocolate suizas son uno de los primeros fabricantes de chocolate del mundo. Las mejores marcas de chocolate suizas se exportan a varias partes del mundo y las principales marcas de chocolate de Suiza se consideran los mejores productores de chocolate en comparación con otras empresas de fabricación de chocolate. El mercado mundial del chocolate se valoró en alrededor de 100 mil millones de dólares en 2017 y se prevé que se expanda a una CAGR de más del 5% durante los próximos cinco años para alcanzar un tamaño de mercado de casi 140 mil millones de dólares a finales de 2022. La lista completa de marcas de chocolate suizas constituye aproximadamente el 40% del mercado global de chocolate en términos de producción de chocolate en todo el mundo. Algunas de las mejores marcas de chocolate de Suiza se establecieron hace más de dos siglos, en torno a la década de 1820, y figuran entre las marcas de chocolate más famosas de Suiza.
Las mejores marcas de chocolate suizo tienen una reputación internacional por producir varios tipos de chocolate con leche, negro y blanco. La lista de marcas de chocolate suizas incluye las empresas más destacadas que elaboran los chocolates dentro de Suiza, aunque el azúcar y los granos de cacao pueden ser importados de fuera del país. Las 10 principales marcas de chocolate suizas representan una parte importante del PIB y se centran constantemente en técnicas y recetas innovadoras para la producción de chocolate con el fin de ampliar su cuota en el mercado del chocolate. Suiza tiene la tasa de consumo de chocolates más alta del mundo, con unas 25 libras al año, y el consumo interno de las marcas de chocolate en Suiza se sitúa en torno al 53% cada año. Además, se prevé que el segmento de mayor crecimiento en la lista de marcas de chocolate suizas sea el de los chocolates suizos de alta calidad, que probablemente crecerá a una tasa anual equivalente de casi el 9% en los próximos cinco años. A continuación se presenta la lista de marcas de chocolate suizo en función de sus ingresos de mercado y su popularidad entre los amantes del chocolate de todo el mundo.
Producción de chocolate
Los cuatro principales países responsables de la producción mundial de chocolate son Alemania, Bélgica, Italia y Polonia. Estos cuatro países representan más del 40% del total de las exportaciones de chocolate del mundo. Curiosamente, ninguno de los principales productores de chocolate es a su vez una de las principales fuentes de cacao, ni los principales países productores de cacao son también importantes centros de fabricación de chocolate.
No hay ninguna razón real para que los países europeos estén entre los principales fabricantes de chocolate del mundo, aparte de la popularidad del chocolate en Europa desde su introducción. Estados Unidos heredó su amor por el chocolate a través de sus inmigrantes europeos, y empresas como Mars Inc. y Hershey Foods Corporation surgieron para satisfacer la demanda de los consumidores.
Colonia se considera a menudo la capital del chocolate de Alemania. Las chocolaterías de Estados Unidos importan a menudo chocolates de la ciudad para venderlos junto a marcas de chocolate estadounidenses. La empresa de chocolates Stollwerck es uno de los fabricantes de chocolate más famosos del país; también tiene plantas de producción en Bélgica y Suiza. Otras marcas de chocolate famosas en Alemania son La Maison du Chocolat, Tortchen y Leonidas Chocolates.
Chocolate suizo
Aunque las ventas de chocolate suizo representaron el 27% del volumen de 2018, representaron el 43% de los ingresos por ventas. No está claro cuánto de esto, si es que hay alguno, resulta de los precios más altos de Suiza y cuánto se relaciona con los consumidores suizos que seleccionan productos de mayor calidad. Lo que sí está claro es que el chocolate suizo suele ser más barato cuando se compra en la frontera. Por ejemplo, la misma tableta de chocolate Lindt comprada en Cora (Francia) por 1,45 euros (1,62 francos) cuesta 2,95 francos en Coop (Suiza). Es decir, un 45% de descuento.