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¿Qué enfermedades proviene el cacao?

abril 13, 2022

Control de las enfermedades del cacao

Historia, distribución e impactoMoniliophthora perniciosa es un hongo responsable de la enfermedad de la escoba de bruja. Durante el siglo pasado el hongo se extendió por toda Sudamérica, Panamá y el Caribe, causando grandes pérdidas en la producción. El efecto más visible se puede ver en Brasil, donde la introducción de la enfermedad en la región de Bahía causó una disminución de la producción de casi el 70% durante un período de 10 años.

Síntomas de la enfermedadEl hongo ataca sólo a los tejidos en crecimiento activo (brotes, flores y vainas) provocando que los árboles de cacao produzcan ramas sin frutos y hojas ineficaces. Las vainas muestran distorsiones y presentan manchas verdes que dan la apariencia de una maduración desigual.

EpidemiologíaEl ciclo de vida del hongo está sincronizado con la fenología del huésped. Uno de los factores más influyentes para la adecuada reproducción del hongo es el agua. Las basidiosporas se liberan por la noche y están relacionadas con el nivel de humedad (=80%) y la temperatura favorable (20-30ºC). Las esporas son capaces de diseminarse localmente por el agua y las corrientes de convección y a grandes distancias por el viento.

La enfermedad de la vaina negra del cacao se controla con

¿Cuál es el dulce favorito del mundo? ¿Sería un caramelo, un pastel, una tarta, un helado o una bebida? Habría miles de competidores para este título, pero muchos tendrían una cosa en común. Tendrían sabor a chocolate. No importa cómo se prepare, el mundo ama el chocolate. Nuestra pasión por el chocolate comenzó con los aztecas y los mayas y ha crecido hasta que hoy se cosechan más de un millón de toneladas de granos de cacao al año para la producción de chocolate. El chocolate se ha convertido en parte de nuestra cultura y se asocia con el romance, la comodidad y la tradición. ¿Podría imaginarse la celebración de las fiestas o la reparación de un corazón roto sin el chocolate?

Por desgracia para los amantes del chocolate, algunos patógenos de las plantas también tienen «gusto por el chocolate», o al menos por los árboles de cacao que lo producen. Los árboles de cacao evolucionaron como uno de los árboles del sotobosque en muchas de las selvas tropicales del mundo. Los árboles de cacao comerciales se cultivan en plantaciones en regiones tropicales del mundo, como Sudamérica, Centroamérica, África y Asia. Cuando sus vainas maduran, los agricultores recogen las semillas de la vaina de cacao y luego las fermentan y tuestan. Son estas «semillas de cacao» las que se muelen para producir chocolate, manteca de cacao y cacao. Tres enfermedades generalizadas y dos localizadas amenazan la producción del suministro mundial de chocolate. Estas cinco enfermedades causan una reducción anual estimada de la producción mundial de granos de cacao de 810.000 toneladas métricas por valor de 761.000.000 de dólares (EE.UU.).

Enfermedades del cacao pdf

El cacao, Theobroma cacao, es un árbol de hoja perenne de la familia Malvaceae, que se cultiva por sus semillas (granos) que se utilizan principalmente en la fabricación de chocolate. La planta del cacao es un árbol ramificado con hojas simples y puntiagudas (lanceoladas) que pueden medir hasta 61 cm (24 pulgadas) de largo y 10 cm (4 pulgadas) de ancho. El árbol produce racimos de flores de color amarillo pálido con cinco pétalos y sépalos. Las vainas de cacao (drupas) pueden ser de color verde-blanco, amarillo, púrpura o rojo, y cada una de ellas contiene entre 20 y 50 semillas, normalmente dispuestas en cinco filas distintas. El árbol del cacao puede alcanzar entre 4 y 20 m de altura y puede vivir hasta 40 años, aunque la vida comercial de un cacaotero suele ser de unos 25 años. El cacao también puede denominarse cacao, koko o Kacao y es originario de la región del alto Amazonas de Sudamérica.

Los árboles de cacao son plantas tropicales y crecen mejor en condiciones húmedas a temperaturas entre 18 y 32°C (65-90°F). Suele cultivarse en regiones donde la humedad diurna alcanza el 100% y la nocturna está entre el 70 y el 80%. Las plantas necesitan un suelo profundo, fértil y con buen drenaje, con un pH de 5,0-7,5 para un desarrollo óptimo. El cacao se suele cultivar en zonas tropicales de tierras bajas es sensible a la sequía. Por lo general, no debe cultivarse en regiones en las que llueva menos de 1 cm durante períodos superiores a 3 meses.

La enfermedad de la vaina negra del cacao está causada por

Bowers, J. H., Bailey, B. A., Hebbar, P. K., Sanogo, S., Lumsden, R. D. 2001. El impacto de las enfermedades de las plantas en la producción mundial de chocolate. En línea. Plant Health Progress doi:10.1094/PHP-2001-0709-01-RV.

El chocolate tiene sus orígenes en la antigua América Central, donde los mayas y los aztecas cultivaban el árbol del cacao (Theobroma cacao L.) (Figs. 1A a 1C) y extraían de las semillas o granos una bebida muy apreciada (Figs. 2A,2B,3), que se llamaba chocolatl, precursora de nuestra palabra inglesa moderna chocolate (41). Theobroma significa la fuente del «alimento de los dioses», de ahí su nombre científico Theo (dios) y broma (alimento). Los españoles, en particular Hernán Cortés, introdujeron la bebida en la realeza española, pero la bebida amarga no se popularizó hasta dentro de cien años, cuando aditivos como el azúcar, la canela y el chile hicieron que la bebida fuera más apetecible. El chocolate fue la primera bebida ligeramente estimulante introducida en Europa, apareciendo incluso antes que el café y el té.

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