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¿Qué es un pan pan?

marzo 27, 2022
¿Qué es un pan pan?

Frase de una barra de pan

Una barra de pan es una masa (normalmente) redondeada u oblonga de alimento, típicamente y originalmente de pan.[1][2] Es común hornear el pan en un molde rectangular, también llamado molde para pan, porque algunos tipos de masa de pan tienden a colapsar y extenderse durante el proceso de cocción. [Las masas con una viscosidad más gruesa pueden moldearse a mano con la forma deseada y cocinarse en una bandeja de horno plana[4]. La forma de las masas con una viscosidad más fina puede mantenerse con un molde para pan cuyos lados sean más altos que la masa sin cocer[3].

El mismo principio se aplica a los productos que no son de pan, como el pastel de carne y los pasteles, que se cocinan para mantener su forma durante el proceso de cocción. Al determinar el tamaño de la hogaza, el cocinero o panadero debe tener en cuenta la necesidad de que el calor penetre en la hogaza de manera uniforme durante el proceso de cocción, de modo que ninguna parte se cocine en exceso o en defecto. Muchos tipos de pan producidos en masa son claramente cuadrados, con esquinas bien definidas en la parte inferior de la hogaza. Los panes de forma rectangular pueden ser más o menos idénticos, y pueden ser empaquetados y enviados de forma eficiente.

La historia de una barra de pan

El pan es un alimento básico que se prepara a partir de una masa de harina (normalmente de trigo) y agua, generalmente mediante cocción. A lo largo de la historia y en todo el mundo, ha sido una parte importante de la dieta de muchas culturas. Es uno de los alimentos más antiguos elaborados por el ser humano, ya que ha tenido importancia desde los albores de la agricultura, y desempeña un papel esencial tanto en los rituales religiosos como en la cultura secular.

El pan puede leudarse mediante microbios naturales (por ejemplo, la masa madre), productos químicos (por ejemplo, el bicarbonato de sodio), levadura producida industrialmente o aireación a alta presión, que crea las burbujas de gas que esponjan el pan. En muchos países, el pan comercial suele contener aditivos para mejorar el sabor, la textura, el color, la vida útil, la nutrición y la facilidad de producción.

El pan es uno de los alimentos preparados más antiguos. Pruebas de hace 30.000 años en Europa y Australia revelaron residuos de almidón en rocas utilizadas para machacar plantas[1][2] Es posible que en esta época el extracto de almidón de las raíces de las plantas, como las colas de gato y los helechos, se extendiera sobre una roca plana, se colocara sobre el fuego y se cocinara para obtener una forma primitiva de pan plano. La evidencia más antigua del mundo de la fabricación de pan se ha encontrado en un yacimiento natufiano de 14.500 años de antigüedad en el desierto del noreste de Jordania[3][4] Alrededor del 10.000 a.C., con el inicio del Neolítico y la difusión de la agricultura, los cereales se convirtieron en el pilar de la fabricación de pan. Las esporas de la levadura son omnipresentes, incluso en la superficie de los granos de cereales, por lo que cualquier masa que se deje reposar fermenta de forma natural[5].

Pan plural

Me encanta cocinar y soy una panadera bastante confiada, sin embargo, una cosa con la que he luchado es encontrar una receta de pan realmente increíble. Lo sé, es curioso, ya que hay un montón de ellas y el pan es uno de esos “básicos” que casi cualquiera puede hacer. Sin embargo, sigo probando nuevas recetas y finalmente he encontrado una que me gusta mucho y con la que he obtenido buenos resultados. Y lo que es mejor, es fácil y de principio a fin se tarda poco más de 2 horas.

Si nunca has hecho pan antes, esta es la fórmula básica para hacer tu propio pan en casa. Mi receta de abajo sigue esto perfectamente. Es mucho más fácil y créeme, ¡el aroma del pan fresco horneándose hará que todos estén muy, muy emocionados por la cena!

Es un proceso sencillo que lleva unos 5 minutos. Puedes ver una foto abajo de cómo se ve la levadura cuando está a prueba. Es posible matar la levadura si usas agua demasiado caliente, así que procura que esté un poco más caliente que la tibia, o sea unos 105°F. Combina el agua tibia, la levadura y 1 cucharada de azúcar granulada en tu bol. Remuévelo rápidamente y déjalo reposar durante 5 minutos. Empezarás a ver cómo la levadura se hincha hasta cubrir toda la superficie del agua.

Una barra de pan, un recipiente de leche

Fabricado con la innovadora cerámica refractaria de Emile Henry, el molde para pan de Emile Henry asegura una corteza uniforme en su pan y una hermosa presentación. También es perfecto para las barras de granola, el pastel de carne, la tarta de carne y la quiche sin corteza.

Estamos orgullosos de ofrecer productos fabricados con cerámica de alta calidad, que pasan un riguroso control de calidad por parte de nuestro equipo. Por ello, nos complace ofrecer una garantía de 10 años en todos los productos Emile Henry. La garantía no es válida para uso profesional o comercial.

Nuestra panificadora le permite hornear todo tipo de pan casero (para bocadillos, sin gluten, de centeno…), con una corteza crujiente y un interior suave. La cerámica refractaria y la tapa abovedada crean el nivel de humedad adecuado durante la cocción para conseguir una hogaza perfecta. Los agujeros de la base y de la tapa ayudan a que la masa suba y cree una corteza seca y crujiente. Las crestas del fondo evitan que la masa se pegue. Las asas de la tapa facilitan su manipulación. Todos los productos Emile Henry se fabrican en Francia y ofrecen una garantía de diez años.

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