La fermentación del cacao
Si es usted un amante del chocolate, déle las gracias al árbol del cacao. Originario de las exuberantes selvas tropicales de América, este árbol es la fuente del dichoso sabor que muchos de nosotros ansiamos. Las altas esferas de las culturas maya y azteca disfrutaban del sabor del cacao mucho antes de la invención de las tabletas de chocolate. Lo tomaban como una bebida espumosa, caliente y amarga llamada xocolatl. Esta bebida sagrada, apta para la realeza, los sacerdotes y los guerreros condecorados, se servía en tazas de oro. El explorador Cristóbal Colón trajo las primeras “habas” (semillas) de cacao a Europa a principios del siglo XVI, pero no fue hasta el siglo XVII cuando se introdujo ampliamente el azúcar. Con su aroma embriagador, su textura exuberante y fundente, y su sabor indescriptible, no es de extrañar que la gente de todo el mundo abrace el chocolate.
Los cacaos son árboles de hoja perenne que suelen alcanzar entre 4 y 8 metros de altura, aunque a veces llegan a los 12 metros. Sus grandes y brillantes hojas suelen tener el tamaño de la mano extendida de un adulto, pero son más grandes en zonas de sombra oscura y más pequeñas en zonas soleadas. Las hojas adultas pueden moverse horizontal y verticalmente 90 grados para captar la luz del sol y proteger las hojas más jóvenes de los elementos.
Árbol del cacao
El cacao, Theobroma cacao, es un árbol de hoja perenne de la familia Malvaceae, que se cultiva por sus semillas (granos) que se utilizan principalmente en la fabricación de chocolate. La planta del cacao es un árbol ramificado con hojas simples y puntiagudas (lanceoladas) que pueden medir hasta 61 cm (24 pulgadas) de largo y 10 cm (4 pulgadas) de ancho. El árbol produce racimos de flores de color amarillo pálido con cinco pétalos y sépalos. Las vainas de cacao (drupas) pueden ser de color verde-blanco, amarillo, púrpura o rojo, y cada una de ellas contiene entre 20 y 50 semillas, normalmente dispuestas en cinco filas distintas. El árbol del cacao puede alcanzar entre 4 y 20 m de altura y puede vivir hasta 40 años, aunque la vida comercial de un cacaotero suele ser de unos 25 años. El cacao también puede denominarse cacao, koko o Kacao y es originario de la región del alto Amazonas de Sudamérica.
Los árboles de cacao son plantas tropicales y crecen mejor en condiciones húmedas a temperaturas entre 18 y 32°C (65-90°F). Suele cultivarse en regiones donde la humedad diurna alcanza el 100% y la nocturna está entre el 70 y el 80%. Las plantas necesitan un suelo profundo, fértil y con buen drenaje, con un pH de 5,0-7,5 para un desarrollo óptimo. El cacao se suele cultivar en zonas tropicales de tierras bajas es sensible a la sequía. Por lo general, no debe cultivarse en regiones en las que llueva menos de 1 cm durante períodos superiores a 3 meses.
Cacao en grano
La planta del cacao, conocida también como Theobroma Cacao, o alimento de los dioses, es famosa por su papel en la creación del chocolate. Pero hay mucho más que saber sobre la planta del cacao y sus diferentes usos. Sigue leyendo para conocer su fascinante historia, los distintos tipos de cacao y los extraños usos del grano de cacao que nunca habrías imaginado.
El árbol del cacao es originario de la cuenca del Amazonas, en Sudamérica, y hay indicios de que el cacao se domesticó primero aquí, antes de cultivarse en Centroamérica. Ahora, el árbol del cacao se cultiva en muchos países diferentes de todo el mundo, siempre que reúna las condiciones ideales para la planta.
Para prosperar, el árbol del cacao requiere una temperatura mínima de 68°C-70°C y una máxima de 90°C. También se necesita una cantidad considerable de lluvia (entre 1250 mm y 3000 mm al año), con un periodo seco que no dure más de 3 meses.
Si las condiciones son las adecuadas, cada vaina de cacao contendrá entre 20 y 30 semillas, incrustadas en una pulpa dulce: estas semillas son los granos de cacao. Para 500 gramos de granos de cacao se necesita la cosecha de todo un año, y como las vainas no maduran al mismo tiempo, hay que vigilar constantemente los árboles.
Fruta del cacao
El Theobroma cacao o árbol del cacao es un árbol tropical originario de Sudamérica, al este de los Andes. El árbol del cacao produce granos de cacao de los que se hace una bebida amarga llamada “cacao” esta bebida es muy amarga en el sabor esta es la etapa inicial de la fabricación de chocolate. Por lo tanto, en este artículo, vamos a compartir información sobre la información de crecimiento del árbol de cacao, cómo cultivar el cacao en un contenedor, el cuidado del cacao, los beneficios para la salud del cacao, la propagación del árbol de cacao.
Es una maravilla que “¿Dónde crecen los granos de cacao? Los árboles de cacao son muy hermosos, son especies de cacao theobroma y crece en las vainas de los árboles. Estos árboles crecen con éxito en las zonas del cinturón del cacao.
El árbol del cacao es originario de Sudamérica. Crece sobre todo en zonas con una pluviometría anual de 1000mL – 2000 mL. Dado que este árbol es nativo de zonas con fuertes precipitaciones, no puede soportar temperaturas inferiores a 15°C. Este árbol prospera en una temperatura de 15-35° C y superior. Se cultiva sobre todo en zonas por encima del nivel del mar y en los bosques tropicales.